肝胆外科是泉州百信结石医院的特色、重点科室，科室技术力量雄厚，是闽南地区高水平的集临床、科研、教学于一身的科室，聚集我国著名的肝胆外科专家如程照林主任、熊少明教授、叶梅生副主任等，并配备术中B超、电子十二指肠镜、纤维胆道镜、电子腹腔镜等先进诊疗设备，并附设有超声室和内镜诊疗室，成功开展三镜联合保胆取石、高位胆管癌切除、胰十二指肠切除、复杂性肝胆管结石联合整治等在内的许多高难度手术，位于全国领先水平。