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沙锅果子狸的制作材料：

    主料：果子狸300克

    辅料：香菇（鲜）150克,冬笋150克,火腿50克

    调料：豆瓣20克,姜5克,大葱10克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蒜（灼ぃ�,色拉油25克,香菜10克,胡椒2克

沙锅果子狸的做法：

    1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；

    2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；

    3. 晾凉，去骨，肉改片；

    4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；

    5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；

    6. 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；

    7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；

    8. 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。

沙锅果子狸的制作要诀：

    1. 果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。

    2. 用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。