这两天看报纸，有一则新闻引起了我的注意。一个26岁的小伙子爱上习武，为补充营养每天吃10个鸡蛋，持续了5年。前一阵子，正习武的他忽然一阵心痛晕倒在地，经过检查，证实他患上了心肌梗死，血脂比平常人高一倍多。脂质沉着于...
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更...
久置的开水 开水久置以后，其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。 尤其是存放过久的开水，难免有细菌污染，此时含氮有机物分解加速，亚硝酸盐的生成也就更多。 饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合，会影...
没有鳞的鱼胆固醇含量高 的确，有些没有鳞的鱼胆固醇含量较高，如银鱼每百克含胆固醇361毫克，河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼的胆固醇含量也比较高。但不是所有无鳞鱼的胆固醇含量都高，如带鱼每百克含胆固醇76毫克，比有鳞的...
钠离子具有维持人体全身血液容量和细胞渗透压，维持神经与肌肉的正常兴奋和应激性，激活人体肌肉收缩等多种功能；氯离子则可帮助调节人体的酸碱平衡、生产胃酸和激活淀粉酶，这些对于生命活动都极为重要。生活中许多人都...
多项实验发现，红葡萄酒中的抗氧化剂白藜芦醇，对改善胰岛素敏感度和心脏健康具有一定的功效。然而，据美国“健康日”网站11月28日报道，《糖尿病》杂志刊登丹麦一项新研究发现，对肥胖男性而言，喝红酒对他们的血糖和心脏健...
不吃含淀粉的食物，空腹食用大量富含蛋白质的食物，蛋白质会白白浪费，也不利于胃肠健康。 高蛋白食物并不是牛奶、豆类，而是肉类和鱼类。肉类和鱼类几乎不含碳水化合物，除70%左右的水分和少量矿物质，其余就是蛋白质和...
民间与“男人不可一日无姜，女子不可百日无糖”的传统观点类似的民谚很多，比如“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保健康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”，这...
北京同仁医院营养部副主任营养师张谦介绍，古时有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在元代蒙古族医学家忽思慧撰写的《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。 白酒甘辛微...
在山城重庆，吃火锅等辛辣食物是不少市民的最爱。专家提醒，目前正是秋冬交替季节，气温明显下降，不少人嗜好重口味，但火锅、烈酒等辛辣食品会刺激胃肠黏膜，易诱发溃疡。 前不久，29岁的重庆市民周劲一天起床漱口时，突然...
消化性溃疡是常见的疾病，其中以胃溃疡、十二指肠溃疡最多见。多数人认为胃溃疡病人应忌口，应少食多餐，比如玉米饼太硬不敢吃，浓茶不敢喝怕刺激溃疡面，一天吃5顿饭，等等。 郑州市五院消化内科主任马应杰说，长期坚持细...
1.均衡搭配 肉汁和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，饭后可吃些水果，有良好的清火作用。 2.肉要煮透 有些人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的方法会...
油炸食品易致肥胖、高血脂、冠心病等疾病的常识已无需赘言，但随着现代食品加工工艺的进步，在方便面的鼻祖日本，非油炸方便面占其市场份额的15%，在身边的超市中，越来越多的厂家开始标榜自己的产品“非油炸，更健康”，非油...
热带水果怕低温 水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。 虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2...
恶性肿瘤发病的原因是多种因素长期综合作用的结果，其中主要包括生活环境因素、人体自身免疫力、代谢功能以及基因因素等，饮食也是引发癌症的因素之一。“但不管怎么说，科学、均衡的饮食习惯和健康的生活方式都是维持...
有害观念1：水果什么时候吃都有益无害 专家提醒：水果并不是可以随意食用的，因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状...
据MSN JAPAN报道，有传说称“晚上八点以后不宜进食”，但现实是，对于不少加班族、应酬族来说，晚上八点以后不吃东西几乎是一件不可能的事情。根据日本厚生劳动省针对日本白领的调查发现，晚上九点以后进食的人群中，20-30岁...
[新闻原件] 重庆胃癌发病率30/10万 重庆市疾控中心的统计数据显示，2010年该市肿瘤发病率为204.80/10万，总体呈上升趋势。该市发病前六位的癌症依次为肺癌、食道癌、肝癌、胃癌、直肠癌和乳腺癌，其中，胃癌发病...
“组合口味”食品卖得火 近日，记者在走访几家超市后发现，在“饮食多样化”的理念下，“组合口味”食品可谓琳琅满目，各种“水果酸奶”、各式“蔬菜挂面”等摆满了超市货架，这些产品以其“多样的组合口味”和“丰富...
都市传说与曲解文献 搜索“喝白酒防辐射”的说法，最多的结果指向了切诺贝利尔核电站事故中的一个传说：一位叫戈巴琴科的伤者被送到医院，喝了500克纯酒精，后来有七八个伤员死了，而他却活了下来。且不追究这个故事的...
