经过现代科学的调查，喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的发生率要低一些。科学家们推测，是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”，具有抗氧化功能，能够减轻细胞受到氧化损伤。但是，牛奶中的...
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸...
柿子加螃蟹同吃成砒霜，牛肉和栗子同吃会腹胀难受……类似的食物禁忌说法还有许许多多。专家表示，这些说法有的说不通，有的有一定道理，但必须有前提条件——看个人体质。广州中医院大学第一附属医院主治营养医师尤华智...
饮食学餐桌上的健康营养搭配 我们日常摄入的食物有几十种，每种食物只含有部分营养素，若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配，这些“哥俩好”不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增...
近年来，素食人群逐渐增多，根据我们课题组的调查，目前上海市素食人群约占上海总人口的0.77%，按最新统计的上海2300万常住人口算，约有18万素食者。我们的调查发现，素食者普遍关心健康，日常行为也较健康，对素食后的自我感觉...
据英国《每日邮报》4月9日报道，喝面汤可以醒酒，如果面里加入牛肉、鸡肉、虾、洋葱或鸡蛋就更好了。 酒醉是由于人体将酒中的乙醇代谢转换为乙醛，导致头痛恶心、身体酸痛、虚弱乏力等。美国加利福尼亚大学戴维斯...
石家庄市章先生咨询：我看有很多报道说豆类和米饭一起吃营养最好，请问有科学依据吗？ 解答：稻谷类主食和豆浆及豆类一起食用，确实有互补作用，能够大大提高蛋白质的吸收利用率。稻谷类，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、...
菊花茶该不该加冰糖？ 北京李女士问：一直都习惯喝菊花茶放几块冰糖。可前几天听说其实不能这样喝，会破坏菊花茶的效果。这个说法有道理吗？
相关专家答：菊花茶有清热去火的作用，对改善口干、目涩很有帮助。同时，...
番茄烧茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。 番茄炒菜花。这道菜非常适合老年...
夏天的餐桌上，西红柿拌白糖这道菜最受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。但是，有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢？ 这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、...
豆腐口感软滑，营养方面也不落后——富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。 可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。
不过还好，豆腐的这个缺...
营养：虾爬子公的母的营养成分差不多 国家高级营养保健师、中国营养联盟讲师熊苗介绍，虾爬子含有丰富的蛋白质，且肉质松软，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物。此外虾爬子中含有丰富的镁，能很好地保护心...
增强鲜味。 代表菜：土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇。著名科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心告诉《生命时报》记者，食物中的肌苷酸盐和鸟苷酸盐不仅可以产生鲜味，还可以与谷氨酸盐发生“协同作...
1、黄瓜不能和西红柿一起吃 由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我...
流行病学专家对多吃蔬菜和水果能否减少患癌机会的问题，曾做过大量研究。根据这些研究成果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议：平时每天至少要吃400～500克蔬菜或水果来预防癌症。当一些水果搭配食用时...
如何挑选安全的粽子？ 买粽子最好不要太“贪色”，自然风干的粽叶呈暗黄色，而看似色泽鲜绿、表面光鲜的粽子，极有可能是厂家加入对人体有害的化工原料所浸泡过的粽叶。 绿衣粽子很多使用的是‘返青粽叶’，对人体...
以下几种食物不宜做下酒菜： 1、胡萝卜 因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。 2、凉粉 因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延...
1.配点肉，蛋白质好吸收。 大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化...
荔枝剥壳，一粒粒放在盘中，然后倒上酱油，蘸一蘸直接放入口中。这种吃法最近在网上广为流传，被称之为“黑暗料理”。黑暗料理还有很多，比如杨梅蘸酱油、苹果蘸盐、凤梨蘸辣椒面等等。不过专家表示，不要迷信所谓的“黑暗料...
皮蛋是我国的传统美食，最常见的吃法是凉拌，如姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。细心的读者可能会发现，凉拌皮蛋最少不了的是姜，这是为什么呢？ 姜属性温热，可以中和皮蛋食材的寒性，调理脾胃，增进人的食欲。此外，姜含有...
