大米我们都很熟悉，也是中国的传统饮食之一，我们在生活中可以用普通的大米做出很多的美味，不过，我们要注意不管用大米做什么美味，营养都是最重要的，那么，大家知道如何用大米做食物才美味还营养吗？

1、核桃枸杞大米粥

材料：大米80克(1/2杯)，核桃10克，枸杞2克。

做法：

1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开；

2.大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐；

3.大火煮开，转中小火熬制约20分钟；

4.核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开；

5.枸杞用清水洗净；

6.将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟；

7.煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下；

8.直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止。

2、大米发糕

材料：米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。

做法：

1.米粉加入面粉；

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)；

3.搅拌均匀；

4.模具事先涂油；

5.将面糊倒入。

3、红豆大米小枣粥

材料：红豆，大米，无核小枣，水。

做法：

1.红豆隔夜泡好，加水煮开，放入大米，再煮开；

2.转入小火煮一个小时；

3.出锅前10分钟放入小枣就好了；

小诀窍：红豆和大米比率1：1。

4、水果银耳香梨大米粥

材料：大米80克(1/2量米杯)，银耳3朵，香梨1个。

做法：

1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐；

2.大火煮开，用小勺撇去浮沫；

3.银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开；

4.泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎；

5.将剁好的银耳碎放入大米锅中；

6.用小勺将粥稍微搅拌几下，转中小火熬煮至粥体浓稠；

7.香梨洗净去皮去核，切成小丁；

8.将香梨丁放入粥中；

9.用小勺搅拌粥体，继续熬煮3～5分钟即可；

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些；

大米的营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。

食用宜忌

1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮，吃多了会生口疮。

2、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。

3、做米饭淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。

4、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。[3]煮粥时，水量要适宜。