癌细胞最喜欢吃的早餐,鸡蛋牛奶无一幸免?4种早餐才真的要少吃

“这鸡蛋,牛奶可不能再继续食用了,致癌!”苏阿姨火急火燎地将老伴手里的早餐抢了过去。

李大伯半年前体检时,发现胃癌早期,做了手术,身体状态不错。出院时,医生建议早餐可以多吃鸡蛋、牛奶,有利于恢复,于是李大伯开始每天早上吃一个鸡蛋喝一杯牛奶。

但最近老伴苏阿姨看了一篇文章,文章说“鸡蛋、牛奶是癌细胞最爱的早餐,经常食用这些食物,有致癌的可能……”

想起李大伯吃了快好几个月的鸡蛋、牛奶,担心癌细胞再次复发。李大伯自己也很害怕,干脆开始一日两顿,再也不吃早餐了。他认为,反正一顿不吃也没事,大不了中午多吃点……

就这样,两周没吃早餐的李大伯,在上周五中午从沙发站起来时,突然感觉头晕乎乎的,随之两眼一黑晕倒在沙发上。苏阿姨赶紧呼叫120,经过检查发现,李大伯是严重低血糖引起的晕厥……


一、长期不吃早餐的人,最后都怎么样了?

不吃早餐,又能省钱,又能减肥,反正早上胃口不好,干脆就跳过一顿吧……很多人对于早餐并不重视,想着不就是少吃一顿饭,能对身体有什么影响?

偶尔不吃早餐,对身体影响不算大,但长期不吃早饭,则可能会给健康埋下安全隐患。

1、不吃早餐可增加糖尿病风险

2012年一项发表涉及3万名没有糖尿病的健康男性的跟踪调查,发现和每天规律吃三餐的人相比,每天不吃早餐而只吃1~2餐的男性糖尿病风险会升高25%。即使去除其他糖尿病因素,不吃早餐也会让风险提高16%。

2、不吃早餐更容易胖

人经过一天上午的消耗,中午时会肚子会感觉到非常饥饿。在饥饿状态下,胃口就会偏好高脂肪、高糖分的食物,而且还容易饮食过量。



3、不吃早餐容易引发慢性炎症

《营养学》杂志一项针对7万名成年人的研究发现,长期不吃早餐,血液中的“C反应蛋白”睡眠升高,而C蛋白反应,是体内炎症水平指标。慢性炎症可在身体内长期潜伏,一点发病,则可能产生致命的后果。

4、不吃早餐增加胃肠疾病风险

人在夜间睡眠后,消化道工作减少,胆汁浓缩,此时需要通过饮食,促进胆汁排出。若长时间空腹,胆汁没有分泌目标,就容易压缩浓度,凝结成石,诱发胆结石。

二、牛奶和鸡蛋都是癌细胞喜欢的早餐,吃多了会致癌?

对于大多数人来说,乳制品、蛋白质属于营养价值高的食品,但近年却不断有争议传出,乳制品、鸡蛋对癌症可能产生促进作用。

牛奶致癌的传言,源自于BMC  Medicine发表的一项研究,研究通过对中国不同地区50万人,进行超过10年的随访,结果发现,摄入较多的乳制品与女性乳腺癌、肝癌及总体癌症风险发生相关。

具体来说,每天摄入乳制品增加50克,可增加7%癌症总体风险,增加12%的肝癌风险,增加19%的女性乳腺癌风险,以及增加17%的淋巴瘤风险。

不过研究团队也在论文中提到,尽管结论已经调整了相关混杂因素,但这些研究不足以确定乳制品和癌症的因果关系,数据信息的提供也存在不确定性,并不能证明乳制品就会致癌。

而目前,根据《中国居民膳食指南(2022)》建议:2岁及以上健康人群每天饮奶类300~500毫升或相当量的奶制品。适当摄入奶制品对于人类来说,仍是利大于弊。


而关于鸡蛋致癌的传言又是从何而来呢?

网传煮熟的蛋黄如果发绿,就证明存在致癌物,食用后有可能致癌,这个说法是真的吗?

为了验证鸡蛋是否具有致癌性,央视网记者进行了一项实验,记者从选择了6个品种鸡蛋,分别进行水煮,并每间隔5分钟,捞出一个鸡蛋,观察蛋黄状态。发现在水煮15分钟,蛋黄均出现一层灰绿色物质。

据中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍,鸡蛋里含有很多硫化合物,在煮沸加热的时候,就会与蛋白质发生硫化反应,从而生成硫化亚铁,我们看到发绿的蛋黄,其实就是硫化亚铁的颜色。

煮沸的时间越长,硫化亚铁的颜色越明显,这根煮鸡蛋时间长达有关,跟鸡蛋是否变质无关。


硫化亚铁会致癌吗?

首都医科大学宣武医院营养科主任李缨表示,人体对硫化亚铁并不吸收,一般穿肠而过,随着人体排出。而鸡蛋中含有的硫化亚铁非常少,对人体的影响可忽略不计,若认为其可致癌,这种说法就过于夸大了。

三、这4种早餐才真的要少吃

早餐可以给人体提供一上午的能源,也可以帮助唤醒机体,使人元气满满。早餐非常重要,不能随便应付,尤其是这些“早餐”,常吃更不利于身体健康。

1.“回味”早餐

剩饭菜,或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等,剩饭剩菜存放过程中,容易滋生细菌,经常食用存在食品安全隐患。

2.“传统“早餐

豆浆+油条,炒粉配白粥,咸菜配稀饭……这些早餐,虽然香,但都属于高糖、高盐、高油食品长期饮食,容易增加心血管疾病、高血脂、糖尿病等发生风险。



3.零食早餐

很多人都会在家里存放一些零食,早餐起来顺手打开一包,方便快捷。但零食含有较多的糖分和油脂,且饱腹感不强,容易造成糖、油摄入过量。

4.运动型早餐

为了赶路,一边走一边吃,全身都在运动。这样吃早餐,食物容易被路上废气、灰尘污染,吃进去的基本是废气,匆匆忙忙的进食,还容易引发肠胃不适,造成腹痛、腹泻。

四、教你吃好一份早餐

营养充足的早餐应包含4类食物。即谷类及薯类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品/大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果。


对于上班族,久坐办公室,活动量较少,应尽量选择低脂早餐,如杂粮粥、水果、蔬菜沙拉等。

对于体力劳动者,低能量的早餐容易被消耗,因此需要增加热量以及肉类,延长饱腹感。

对于学生,需要在课堂高度几种,就要摄入足够碳水化合物,如面包、馒头、花卷等。

对于老年人,消化功能变成,且容易出现便秘,早餐则适合低脂、易消化的食物。

早餐是一天中最重要的一顿饭,它的作用绝不是为了“填饱肚子”。不同人群应根据自身需求,选择不同早餐,总体上遵循食物多样、少油少盐为主即可。鸡蛋和牛奶都是补充营养的优质食物,正确食用并不会致癌,切勿因为谣言而影响自己的生活。

参考资料:

[1] 《喝牛奶会致癌吗?51万中国人10年追踪结果出炉》.中国医学论坛报今日肿瘤.2022-05-24

[2] 《煮熟的蛋黄发绿会致癌,是真的吗?》.央视财经.2020-02-22

[3] 《应该尽量避免的4种早餐,您知道吗?》.人卫健康 .2018-02-10

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