食品专家指出，伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打，但人们在日常购物时却难以识别。人们可以用伪劣食品防范“七字法”来判别伪劣食品。防范“七字法”即防艳、白、长、小、反、低、散。
一防“艳”。
对颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等。要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。
二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会存有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。
尽量少吃保质期过长的食品，3摄氏度贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7～30天。
四防“反”。
就是防反自然生长（或称为反季节生长）的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。
要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。
指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有猫腻。
七防“散”。
指散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱油醋等可能来自地下加工厂。
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