以大米、味噌汤、海产品而出名的日式料理，其三大营养素即碳水化合物、蛋白质、类脂体的含量最为均衡，接近营养学中最高标准。当健康逐渐成为世界主题时，全球也掀起了日式料理热潮。
特别是作为日本传统食品的味噌，更是受到消费者的普遍关注。其中, “低脂肪食品”味噌主要出口国为北美和亚洲，但近几年，其他国家对味噌的需求量也呈递增趋势。
（实习）
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