本周早些时候，英国航空一架从伦敦飞往迪拜的飞机在起飞30分钟后就调头降落。其中原因不是恐怖分子，也不是天气或机务原因，原因竟然是某人在飞机厕所里拉了一堆非常非常恶臭的屎。虽然让人很不爽，但屎再臭其实也不会传播疾病。

　　粪便味道难闻的原因有好几种，不一定就说明拉屎的家伙生病了。服用太多药物或者摄入某种维生素过量有时候就会改变胃肠道功能。食物过敏、炎症性肠炎、 胰腺炎或胆囊纤维化等病症也会改变粪便气味，但是这些疾病并不会传染。尽管飞机上某位乘客把这泡屎形容为“粘哒哒的液体”，然而，我们在这里再次重申，粪便呈液态也是有很多原因可以导致的，而且根本和疾病无关。

　　走进厕所闻到屎味，那是粪便中的气味分子进入了我们的鼻腔。但是这些气味分子和空气中的病原体不同，细菌和病毒要想从屎里飘散到空中传播需要借助非常大的力，所以说埃博拉无法进行空气传播——因为病毒太大，在空气中浮不起来。

　　马里兰大学医学院胃肠病学家Jean-Pierre Raufman 认为虽然对于飞机上的乘客来说，闻到这样的气味非常不爽，也很难受，但是我还没听说过气味难闻就代表可能传染细菌这种说法。

　　通过模拟，我们可以看见在飞机上某位乘客打一个喷嚏，喷嚏中的分子是如何运动的，事实证明这些分子可以飘散的相当远。但是对于粪便中的细菌来说，就不是这么回事了。Raufman说一般我们都是通过食物摄入细菌，而不是通过呼吸摄入。

　　Raufman对于该架飞机上的可怜乘客表示同情，如果下次这种事情发生在你身上，你用不着惊慌失措，只需要忍耐+笑笑。

　　有网友发来帖子说，她最近经常感觉肚子痛，在排便后会有缓解，但是时而腹泻，时而便秘，很受折磨，整个人都憔悴了不少，于是就决定去医院检查看看，结果才得知自己患的是肠易激综合征。

　　可见，很多人在一开始可能对于自己肠胃不适引起的腹泻等症状还没有足够的认识，因此会不清楚自己得了肠易激综合征，也就没有办法进行对症治疗，让腹泻等毛病不再来困扰自己。相关医学专家介绍说，如果采用中医的饮食疗法，可调整我们人体肠道的蠕动、分泌与吸收，还可调整肠道菌群的失调，更重要的是可以调理整个人的精神情绪，对肠易激综合症的患者将会有很大的帮助。因此，39的小编特地收集了一些有关肠易激综合征食疗的办法介绍给患者朋友们，希望对大家有一定的帮助。

　　1.肉豆蔻粥

　　制作材料是三克肉豆蔻，五十克粳米，外加两片生姜。先将粳米与清水同煮，煮沸十分钟后，投入肉豆蔻及生姜，直至粥成。肠易激综合症的患者每日空腹服一到两次。肉豆蔻粥有行气消胀，温中和胃，涩肠止泻之效。

　　2.栗子粥

　　制作材料是十五克栗子，五十克粳米，将其煮成粥食之，栗子粥具有健脾功效，对脾虚泄泻有效。

　　3.苏子麻仁粥

　　制作材料是十五克麻子仁、紫苏子，五十克粳米。先将麻子仁、紫苏子捣烂如泥，然后加水研磨、滤汁去渣，以汁煮粥。苏子麻仁粥具有润肠通便功效，适宜于肠易激综合征便秘者。

　　4.姜艾糖水

　　制作材料是十二克生姜，九克艾叶，六枚红枣，十五克红糖、白糖。先用清水洗净生姜的污泥，去除姜皮，切成薄片备用。用清水洗净艾叶的粉尘备用。红枣用清水略泡后洗净，剥去枣核备用。以上各物准备就绪后，一同放进沙锅内，加适量清水用中火煮，待温后饮食。姜艾糖水对于阴寒内盛的腹痛较适宜。

　　5.焦米粥

　　制作材料是一百克粳米。先用清水洗净粳米，然后将粳米放进沙锅内，用文火炒至焦黄色，然后加进适量清水，用文火煮成稀粥，待温后服食。每日可服两到三次。焦米粥适用于脾虚泄泻、消化不良。

　　6.莲山粉

　　制作材料是各五百克莲子肉、淮山药、薏苡仁和芡实。先将莲子肉、淮山药、薏苡仁、芡实分别放进沙锅内，用文火炒至略焦黄，然后将各种药物分别放进打粉机内打成药粉，再将这四种药粉混和，用干燥的玻璃瓶装起。每次大约服用三十克，用温开水调成稀糊状服食，每日食用数次。莲山粉适用于脾虚腹泻。

　　7.决明蜂蜜饮

　　制作材料是三十克决明子，三十克净蜂蜜。先将草决明挑选，去除杂物，然后放进沙锅内微炒，将其打碎，再放进沙锅内，加进适量清水用文火煎。煎好后，取药汁，放入蜂蜜拌匀，早晚各服一次。决明蜂蜜饮适合于阴津不足，肠燥便秘的患者。

　　肠道一旦“变懒”，蠕动出现问题，很容易发生便秘。近期台湾一项研究发现，使用两种以上导泻药的门诊患者中，约有三成用了可能引起便秘的药物。这表明，药物使用不当，也可能引起便秘。

　　乱用泻药，肠道过劳。不少患者，尤其是女性患者，害怕便秘会让毒素在肠道堆积，引起脸上长斑，一便秘就赶紧用泻药。泻药虽然能缓解便秘，但如果长期用，可能损伤肠壁神经，减弱肠道功能。便秘患者的肠道没有力气蠕动，在药物的刺激下被动蠕动，超负荷工作，不是身体自身正常的功能，一旦停药，过劳的肠道会迅速停摆，反而加重便秘，还可能引起药物依赖。因此，建议便秘患者先通过饮水、运动等方式改善，必要时咨询医生后再用药。

　　常吃“排毒”保健品，肠道生病。一些保健品宣传能“排毒”，很多人认为它们没有副作用，就长期吃。其实，这些产品可能含大黄、番泻叶等导泻成分，长期用易引起脱水、电解质紊乱、营养不良。此外，肠道可能在这些成分的刺激下被“染黑”，出现结肠黑变病，存在癌变风险。

　　补钙太多，肠道罢工。补钙如果贪多，也可能让肠道罢工。吃钙片等补钙的老人，肠道蠕动本身就较慢，钙进入人体后，可能与食物中的草酸等成分结合，形成难溶物质，加大排便负担。如果补钙时贪多，吃钙片频率过高，或补钙的同时吃柿子、菠菜等草酸含量较多的食物，肠道负荷过重，可能罢工，引起便秘。

　　此外，法莫替丁、奥美拉唑等胃药，硝苯地平、辛伐他汀等心血管病用药如果长期服用，也可能引起便秘。轻微便秘可通过适度运动和饮食改善，同时应建立良好的排便习惯，在晨起或餐后2小时内尝试排便。在改变生活方式效果不佳时，可在医生指导下选用乳果糖等泻药，必要时加用胃动力药。长期用药且受便秘困扰的患者，可与医生沟通，减少不必要的用药，尽量避免用药带来的便秘困扰。

　　很多人在排便后，习惯直接就把便便冲掉，“眼不见为净”。但这很可能就错失了检查肠道健康的好时机！大便不仅是身体代谢的产物，其颜色、气味、排泄频率等，都隐藏着不少关于健康的学问。跟随美国知名健康网站everyday health.com一起“察颜观色”，你的便便是不是“五星级”的~

　　1、每天大便几次算正常？

　　排便频次通常由你的饮食习惯、个人体质和运动量所影响。因此，正常的排便次数是因人而异的，但总体而言，每天3次到每周3次都属正常。

　　美国卫生和公共服务部提醒，长期的腹痛、腹泻、腹胀和便秘或是健康的凶兆，如肠易激综合征等。

　　如果超过4天没有大便，基本可以诊断为便秘。美国国家癌症研究所指出，发生便秘若不及时治疗，可能会发展为粪便阻塞，进而可能引起背部或腹部疼痛，这时通常可以通过灌肠来治疗。

　　而腹泻则是比平时的排便次数更频繁、排出的液体更多，可能由感染引起。

　　2、大便颜色预示哪些疾病？

　　正常的大便是黄棕色的。大便颜色的改变可能与吃的食物与药物有关。而其他颜色的便便可能是健康问题的信号。

　　黑色：广州人有言“吃猪红屙黑屎”，指吃了猪血后大便会变黑色。此外，胃病患者服用的的药物碱式水杨酸铋片以及缺铁性贫血的病人补充铁剂，也会使大便呈黑色。

　　然而，如果排除了食物和药物的因素，出现粘性、恶臭的黑便一般是上消化道出血的迹象。

　　红色：某些食物如甜菜，可能会让你的大便变红。但如果你没有吃可能拉红便的食物，可就要当心了，这可能是结肠癌、炎症性肠病的信号，也可能是患了痔疮。

　　绿色：不少人都有这样的经历，绿色蔬菜吃得多或服用补铁剂都会使大便呈绿色。

　　此外，刚分泌出的胆汁是绿色的，如果正常参与消化过程，通过大肠之后胆汁颜色会变深；但如果消化太快，胆汁来不及参与肠道里的化学反应，直接进入排泄系统，就会将大便“染成绿色”。

　　灰白色：大便呈灰白色，可能是肝脏或胆囊的警报，包括病毒性肝炎、胆结石或酒精肝等。

　　3、大便很臭 肠道不妥

　　正常的大便本就有一股臭味。这主要来自于结肠细菌分解食物的作用。多数情况下大便气味的改变仅仅是由于饮食的变化。但大便没有最臭，只有更臭。恶臭的大便可能意味着患上乳糜泻、克罗恩氏病、胰腺炎、溃疡性结肠炎、感染或吸收不良等疾病。

　　4、看看大便“浮不浮”

　　由于大便的密度通常比水大，如果食物消化得当，应是沉在水中的。而大便浮起来可能是饮食中富含高纤维食物，因此里面含有足够的纤维素，密度较小。但也有可能是肠道感染的迹象，多发于胃肠道疾病患者。

　　看吧，不是每一坨便便都能成为“五星级”便便。黄褐色、臭味适中、不软不硬……这些都是硬指标。下次别急着“来去冲冲”，不妨低头看看你便便里的肠道健康密码。

　　春节刚过不久，12岁的小范第二次住进我们医院。这个体型瘦弱的孩子真让人心疼，剧烈腹痛和呕吐，这些成人都难以忍受的肠胃症状已经时断时续地在他身上持续了近两年，期间小范做过各种检查，却一直没有发现确切的原因。

　　在经历了胃镜复查、结肠镜检查、钡餐造影以及CT检查后，我们发现，小范的回肠末端有可能存在病变。由于小肠长度很长，又远离口腔和肛门，过去一直存在检查手段有限、检出率有限的问题。但这次我们有了一种新“武器”———胶囊内镜，可以很好地解决上述问题。这种检查只需要像吃药一样将带有摄像头的胶囊服下，没有任何痛苦。听说有这种方法后，小范父母欣然同意。

　　这个神奇的武器其实相当于一个微缩照相机，胶囊中的摄像头会在体内工作大约10~14个小时，拍下数万张照片，然后通过身体贴片传输到身上佩戴的小盒子（数据记录仪）中。胶囊是一次性的，在体内停留1~2天，然后被顺利排出体外。医生通过配套的设备进行实时监测，并对照片进行后期分析。胶囊内镜拍摄的图片非常清晰，可供医生发现小肠内的微小病变。

　　一般来说，胶囊内镜检查没有副作用，唯一可能的风险是胶囊滞留体内，但这种情况出现的几率很低，检查前医生会先评估小肠环境，比如是否存在肠道狭窄、肠道梗阻等。即便出现偶然情况，胶囊也不会造成伤害，也可通过手术取出。胶囊大小约为11×26毫米，6岁以上能顺利吞药的孩子都可以采用，主要适应症为不明原因的消化道出血，慢性腹痛以及其他一些小肠病变。

　　近年来，网友对养生知识格外关注，许多“新生”概念被推到了风口浪尖上进行讨论，“宿便”就是其中之一。而如果你使用过通便、清肠、减肥类保健品，那你对“宿便”这个词一定不陌生。网上充斥着关于宿便的各种说法，最危言耸听的就是“可能诱发肠癌”，这种说法可信吗？），最好每天起床后喝一杯温开水

　　2.多运动

　　坚持运动，如每天早晚可做一下顺时针的摩腹运动。结肠运动是有规律的，一般在晨起和三餐后，养成和坚持每日定时排便的习惯十分重要，特别是不能强忍便意。

　　3.多吃高纤维

　　多吃富含纤维素的蔬菜，如韭菜、芹菜等。纤维素不易被消化吸收，残渣量多，可增加肠道的容积，提高肠道压力，增加肠蠕动，有利于排便。

　　“鸭梨鸭梨大，鸭梨大鸭梨大”，至上励合的一首《鸭梨大》洗脑神曲红极一时，唱出了许多人的心声。随着时代的发展，中国人的生活节奏越来越快，所承受的压力也越来越大。压力，不仅给人们带来了心理上的负担，同时也带来了生理上的影响，消化类疾病就是其中之一。据调查显示，对于饱嗝、腹胀、腹泻、便秘等消化不良症状，易被人们轻视，这给人们日后的胃肠功能不良病变埋下了“伏笔”。

　　压力或致消化不良

　　消化科专家介绍，过去，因为中老年人群的消化功能退化较快，而被认为是消化不良的高发人群，但近年来消化不良发病情况却逐渐年轻化，尤其是从事金融、销售等工作压力较大行业的白领一族。精神因素一直被认为与消化不良的发病有着密切关系。调查表明，消化不良的患者存在个性异常，焦虑、抑郁积分显著高于正常人和十二指肠溃疡组。消化不良的症状形成的机制非常复杂，而消化酶分泌不足和胆汁缺乏或是其症状产生的重要原因。有关消化酶缺乏的致病因素则往往是由于白领们不健康的生活习惯所致：

　　1.生活不规律；一些高压行业的白领常常加班到深夜，没有固定的休息时间，睡眠不足，长期持续疲惫状态容易导致内分泌紊乱，免疫功能失调。

　　2.不吃早餐；部分上班族为了早上多睡一会而牺牲吃早餐的时间，导致胆汁淤积在胆囊或肠道，胆固醇从胆汁中析出，容易形成胆结石。

　　3.饮食不健康；长期在外就餐的白领往往会饮食过于油腻，体内营养不均衡，暴饮暴食，尤其喜欢高脂肪食物，比如油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等。

　　4.治疗不及时；白领们因为生活节奏快，容易养成小病不重视，有病忍着，乱吃药的习惯，往往导致病情加重才到医院就医，却错过了最佳治疗时期。

　　补充胰酶改善消化不良症状

　　精神因素导致的消化不良的确切致病机制尚未阐明。如果长期出现嗳气、早饱、腹胀、食欲不振、脂肪便等症状时，有可能是缺乏消化酶或胆汁分泌不足所致，应及时就医。对此，医生通常会选择一些补充消化酶和促进胆汁分泌的药物如泌特（复方阿嗪米特肠溶片）来帮助患者进行补充和改善。泌特含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等人体消化所需的胰酶，其中阿嗪米特能够高效促进胆汁分泌，也可帮助改善消化不良问题。而根据病情轻重，在医生指导下服用可以尽早改善病情。

　　消化科专家还介绍，治疗消化不良的过程中改善不良的生活习惯也很重要。首先要学会释放压力，正确认识疾病，解除焦虑，用积极乐观的心态面对生活。其次需要培养良好的饮食习惯，避免辛辣食物刺激，避免暴饮暴食，饮食应清淡为主，减少咖啡及碳酸饮料的摄入，戒烟戒酒，注意生活和进餐的规律性。最后，要注意劳逸结合，多运动，让自己的身体始终保持健康的状态。

　　消化不良病情可大可小，虽不危机生命，但如果不及时治疗，也会酿成不良后果，工作之余，不妨留心自己身体的小变化，如有不适症状及时就诊，避免病情恶化。

　　肠道影响着我们的生理和心理健康，一旦其保护作用失效，各种疾病也会接踵而至。

　　关于肠道，你不知道的那些事

　　肠道大约包含了一亿个细胞，是人类大脑细胞的1000倍。肠脑也能够思考、记忆和学习，它主要负责我们下意识的活动，也即对情势或环境的直观感受。当你不能决定是否要离开一个地方或者不想在某个人身上浪费时间时，或许应该听听肠道告诉你的“直觉”。

　　肠道还是人类的“情绪器官”，据估计，人体50%的多巴胺和95%的5-羟色胺是在肠道里面合成，它们并不进入大脑，但会通过益生菌对中枢系统发出信号。人类情绪的很大一部分受肠道神经系统影响，甚至，人类幸福感的体验也依赖于从肠道这个第二“大脑”向上传至大脑的信息。

　　4个方法保持“肠寿”

　　“住口”

　　在两餐间需要给肠道提供足够的时间休整，从而让它为下一次工作储备能量。

　　细嚼慢咽

　　充分咀嚼对消化来说至关重要，因为它会通过食物的味道发送信号到胃肠，告诉它们有哪些脂肪、蛋白质和碳水化合物正在路上，让肠道准备好合适的酶来迎接并分解它们。这一过程不仅仅为了从食物中吸取营养，还是为了确保食物不在原地停留，以免这些滞留的食物腐烂后产生气体，并导致便秘、腹泻和食物不耐症等麻烦。

　　保持充足的休息

　　只有充足的休息和良好的睡眠，才能为肠道修复提供能量。要知道，肠道表面差不多有半个羽毛球场大，它的每个细胞每隔四五天就要更新一次，因此如果没有足够的休息，我们的消化系统将是多么受苦。

　　少吃谷物和豆类

　　谷物类食物，如小麦、大米、燕麦等，它们可能会让肠道产生很多气体，因此肠胃不好的人要少吃。另外，在烹饪这些食物时，最好采用易消化的做法：加上洋葱和大蒜，用慢炖锅煮熟。

　　肠道喜欢的四类食物

　　粗杂粮：把一半白米面换成杂粮

　　要让肠道舒服，先得壮大肠道益生菌的队伍。益生菌喜欢富含膳食纤维、寡聚糖的食物，全谷杂粮首当其冲。

　　但看看我们的饭碗，几乎都是白米饭、白馒头。我们从主食中摄入的膳食纤维无法与二三十年前相比，据统计，近年来我国居民的膳食纤维平均摄入量为15克左右，达不到20~30克的推荐量。

　　把家里的一半白米白面换成全谷杂粮，每次多选择几种，放进电压力锅中煮粥，简单省事，营养又好。或者将豆子提前泡8～12个小时，杂粮泡2～4小时，再煮成杂粮粥，容易煮烂，也易消化。

　　薯豆类：干豆做主食，鲜豆做配菜

　　红薯中的可溶性与不溶性膳食纤维都比较丰富，吃不惯杂粮饭，将红薯、土豆等薯类切成小块，和米饭一起蒸熟食用，避免主食营养太过单一。

　　四季豆、红豆、大豆等豆类食品中含有的膳食纤维比薯类还多，尤其是黄豆，不仅含有丰富的膳食纤维，还含有促进益生菌繁殖的寡聚糖。而嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等鲜豆中也含有不少膳食纤维，做配菜吃不错。

　　根茎类：牛蒡、胡萝卜做蔬菜汤

　　芹菜、牛蒡、胡萝卜等根茎类蔬菜也是肠道比较喜欢的食物，尤其是牛蒡，有“东洋参”的美誉，含有丰富的粗纤维，不但能通便，也有利于对各种慢性病的防治。制作素汤，牛蒡、胡萝卜是好食材，炖煮后稍微调味，清淡好喝。

　　水果当然也不能忘，苹果、橙子、火龙果、猕猴桃等含有较为丰富的纤维素、半纤维素、果胶、树胶等膳食纤维，对肠道健康和预防癌症都有积极作用。

　　海藻类：凉拌做汤，鲜美营养

　　裙带菜很便宜，却是高膳食纤维、高蛋白、低脂肪，且富含矿物质和维生素的优质海菜。海白菜口感肥嫩爽滑，富含镁、钙、碘等微量元素，还含有海藻胶等可溶性膳食纤维，石花菜的植物胶含量很高，在肠道中能吸水膨润，对缓解便秘很有好处，中老年人可以多吃点。

　　海白菜等海藻钠含量较高，吃之前在水里浸泡一会，沸水焯一下，挤干水分切碎，加盐、酱油、蒜泥、香油等拌匀。此外，海带汤、紫菜汤、海白菜蛋花汤也很不错。

　  观察大便情况

　　如果发现是鲜血便，一般为急性出血，这种情况是因为血液流出血管外很短时间就随粪便排出肛门，或者便后直接流出。常见于痔疮、肠息肉、直肠脱垂、肛裂等疾病。如果大便中既有黏液也有血液，这种情况常见于直肠癌、结肠癌、肠道感染等。如果是黑便的话多为上消化道出血。以上情况都建议尽快前往医院就医。

　　观察伴随症状

　　发现便血时最好观察伴随症状有哪些。当发现便血鲜红，肛门疼痛难忍，或肿胀有痔核，或伴有肛裂的一般是肛门及肛周病变。而当发现呕血一般都伴有黑便，出血量大、速度快时有血便一般是上消化道疾病。至于下消化道疾病根据出血的原发病的不同，伴随症状也不同。

　　完善相关检查

　　当发现便血时不要自己盲目用药，应该尽快前往医院做好相关的检查，包括血、尿、便三大常规、粪便隐血试验、粪便细菌培养、寄生虫检测、肝肾功能、血糖、电解质、血脂、凝血功能、肿瘤标志物等等。这样才能尽快找出原因，避免耽误病情。

　　近日，加拿大多伦多大学的一项研究发现，炎症性肠病（克罗恩病和溃疡性结肠炎）患者有焦虑障碍的几率比常人高出两倍。

　　研究团队从“2012年加拿大社区健康研究”中选取了2.2万例样本，总共有269名炎症性肠病患者。结果显示，存在中重度慢性疼痛的炎症性肠病患者患上焦虑障碍的几率会高出两倍，女性患者会高出4倍。

　　发表在《炎症性肠道疾病杂志》上的这项研究成果认为，炎症性肠病的易感人群（特别是女性、慢性疼痛患者）应该接受焦虑障碍的常规筛查。研究人员分析，不良的生活体验和慢性焦虑会操纵应激反应系统，影响到整个身体的生理运行过程，包括慢性炎症。

　　肠鸣，是腹中胃肠蠕动漉漉作响的症状。在正常情况下，肠鸣声低弱而和缓，一般难以闻及。当肠道传导失常或阻塞不通时，则肠鸣音高亢而频急。据了解，大多数情况下肠鸣不会单独存在，要观察其他伴随症状才能判断病因。所以，出现肠鸣可以这样处理：

　　1.肠鸣单独存在，多为消化不良，以收敛药或调理药物治疗为主。消化不良引起肠道产气过多，且不能顺畅循环，从而出现肠鸣，这种情况危害性不大。

　　2.肠鸣次数多，响声也加大，肠鸣音出现时感觉肠子在活动，甚至出现频繁腹泻，这种情况要警惕肠炎、菌痢、阿米巴痢疾等疾病。

　　3.伴有腹痛、腹胀、排便异常，症状持续或反复发生超过3个月，最好及时到消化内科就诊。我国肠癌高发，症状持续时间比较长的患者最好做肠镜排除肠息肉、肿瘤器质性的疾病。排除后，症状依然没有改善，可能是肠易激综合征，这也需要医生专业指导。

　　据外媒报道，美国疾病控制与预防中心(CDC)发布的报告显示，美国11个州近期爆发沙门氏菌感染，造成62人患病，患者绝大多数都是在吃了超市生鱼片寿司后被感染。据了解，加工出厂这批金枪鱼的印尼公司已经召回问题产品。

　　最易引发食源性疾病

　　据《中国食品卫生杂志》报道，在我国由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。2006~2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%~80%是由沙门氏菌所致。

　　不仅在中国如此，在国外由门氏菌引起的食源性疾病也很多。美国每年有140万非伤寒沙门菌病例，导致16.8万人次就诊，1.5万人次住院和400人死亡。同样，在欧盟所有病因明确的食源性暴发事件中，由沙门氏菌引起的占比较高。

　　动物性及即食食品最易感染

　　“蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌致病的主要传播媒介，”大连工业大学食品学院副院长侯红漫教授指出，但近年来，被沙门氏菌污染的即食食品特别是海产品引起的食源性疾病也多次发生。

　　以美国为例，2008年4月，美国43个州报告1442例因生食西红柿和辣椒引起的食源性圣保罗沙门氏菌感染确诊病例，导致286人住院治疗，2人死亡。同年9月，因进食被鼠伤寒沙门氏菌污染的花生酱，引发44个州642例沙门氏菌感染，其中9人死亡。2010年5月，因进食被沙门氏菌污染的鸡蛋引发疫情，截至9月，全美各地确诊2000多例沙门氏菌病例，召回问题鸡蛋5亿个。2012年7月，因食用被Bareilly沙门氏菌和Nchanga沙门氏菌污染的金枪鱼导致的食源性感染，波及美国28个州，确诊患者425例，55例住院治疗。

　　主要引发急性肠胃炎

　　国家食药监局早前发布的《解读沙门氏菌食物中毒(一)》指出，沙门氏菌中毒症状以急性肠胃炎为主，病程为3-7天，多数沙门氏菌病患者不需服药即可自愈，婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。

　　沙门氏菌引起的食物中毒属感染型。中毒的症状以急性肠胃炎为主，潜伏期一般为四至四十八小时，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹泻、腹痛，粪便以黄绿色水样便居多，有时带脓血和黏液，一般发热的温度在38℃至40℃，重症病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。

　　专家支招：注意六个细节

　　日前，国家食药监局针对此事发布公告，国家食品安全风险评估中心微生物实验部主任李凤琴研究员及大连工业大学食品学院副院长侯红漫教授联合发表声明指出，沙门氏菌对热、消毒药及外界环境抵抗力不强。在65℃条件下加热15~20min即可杀死，100℃下立即死亡。

　　并提醒广大消费者应养成良好习惯，减少沙门氏菌引起的食品安全隐患：

　　1.养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。

　　2.不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。

　　3.厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。

　　4.生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。

　　5.对于市场销售的各种即食食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。

　　6.进食剩菜、剩饭前要彻底加热。

　　肠道是人体内最大的微生物环境，有超过100种细菌在肠道内生活，影响消化和过敏反应，因此也被称为“第二大脑”。但这些组成“第二大脑”的微生物，可能会影响真正的大脑，实现“肉体控制精神”的反攻。

　　肠道菌与自闭症、抑郁症

　　长期以来，研究人员发现，大多数自闭症患者都有某些胃肠功能异常，如消化不良或食物过敏等，并且自闭症患者的肠道菌群与对照组存在显著差异。这促使科学家们进一步研究肠道微生物与自闭症的潜在关系。

（肠道菌可能与自闭症有所关联）

　　加州理工学院的微生物学家萨尔基斯·马兹曼尼亚将从人体肠道中提取的脆弱拟杆菌饲喂给有自闭症症状的小鼠，结果发现它们的焦虑程度降低，与其他小鼠的互动性增加。之后，马兹曼尼亚又确定自闭症的发生可能与肠道菌产生的4-乙基苯酚硫酸盐（4EPS）有关。有自闭症症状的小鼠，血液中4EPS的水平要比普通小鼠高40多倍。

　　此外，科学家们也发现肠道菌群能影响焦虑和抑郁。现已有证据证明，乳杆菌属和双歧杆菌属的两种细菌能减少小鼠的焦虑样行为，并减少与压力相关的激素分泌水平。

　　肠道菌可作精神药物？

　　肠道菌群影响大脑的机制还不明确，但可以确定的是，肠道细菌能产生与情绪调节相关的某些神经递质（如多巴胺、5-羟色胺等），从而影响人的心情或愉悦或低落。

　　在婴儿出生的1周至1个月，肠道菌群逐渐形成，在成长中免疫系统学会识别哪些细菌是身体的正常居住者，哪些是侵入者。而从宏观来看，细菌在人体内已经存在了几百万年，在其不断的进化过程中，足以有一部分发展出了影响宿主行为的方式。这些长久伴随人类的细菌，可能比药物更了解人类身体的需要。有朝一日，这些微生物或许可以在疾病治疗上发挥作用，并且比药物治疗更加精确。

　　根据一项发表在《Circulation Research》杂志上的研究表示，为了你的心血管健康请及时检查你的肠道。生活在你肠道中的细菌可能会影响你的体重，脂肪和胆固醇水平，这些是帮助维持心脏健康的必要因素。

　　“我们的研究提供了新的证据，除了年龄、性别、体重指数和遗传因素外，肠道微生物的HDL血液水平和甘油三酯密切相关并且可以被作为血脂异常的一个新的危险因素。”Jingyuan Fu博士说，他是研究报告的主要作者，并且是荷兰格罗宁根大学医学中心遗传学副教授。

　　通过使用最先进的深度测序技术，研究人员在893个荷兰人中研究了肠道微生物和血脂水平之间的关系。他们发现了以下结果：

　　1.34个不同类型的细菌导致身体脂肪(BMI)和血脂差异，如甘油三酯和有益胆固醇称为高密度脂蛋白或HDL，大多数是新发现的联系。

　　2.肠道细菌导致了4.6%的身体脂肪差异，6%甘油三酯和4%的高密度脂蛋白差异。

　　3.令人惊讶的是，肠道细菌与有害胆固醇(低密度脂蛋白)或总胆固醇水平无关。

　　微生物和人类有一种共生关系。人体含有数以万亿计的微生物，是人体细胞数量的10倍。这些微生物帮助我们消化食物和提高我们的免疫系统。人类肠道中的菌群被认为是一种另外的器官，因为它对人体健康有非常重要的作用，研究人员说。

　　“不到30%的人类肠道细菌已在体外获得培养，我们对它们是什么以及它们在做什么知之甚少。用现有的深度测序技术，我们现在就能够识别它们。”Fu说。

　　我们需要进一步的研究在更大的和多样化的人口中来测试他们的假设，研究人员相信这些发现可能会在某一天打开引起体重变化的改变肠道细菌类型的新疗法，脂肪和胆固醇水平有助于预防心脏病。

　　“我们也希望我们的发现使微生物学家继续研究这些细菌和其在脂质代谢中特定的功能作用。”Fu 说。

　　第一口痰

　　健康人平时应该没有痰，或者偶然有一两口痰。如果早起觉得喉咙痒痒，要“一吐为快”，据西医讲，可能是咽部、支气管或肺部有炎症。中医则要看其 色，观其性。如果是比较清稀的白痰，说明体内有风邪、寒邪入侵，往往还伴有怕冷、畏风的症状。如果是比较黏稠的黄痰，则说明体内有热邪，或者是寒邪、风邪 入里化热。痰中带血，则可能是肺热、肺燥，肺结核或者肺癌。还需到医院进一步检查排除。

　　第一泡尿

　　正常的尿液应该是淡黄色、清亮的。尿液的多少和颜色都与饮水和食物有很大关系，如果尿色深、量少，则可能是喝水太少，要注意补充饮水量。

　　有些人尿味很大，异味重，既可能是与喝酒或者吃大蒜、洋葱等食物有关，也可能是因为体内湿热很重。如果尿液有甜味，可能提示有糖尿病。

　　小便时有尿频、尿急、尿痛的症状，提示可能有泌尿系统炎症。尿中带血时，可能有肾结石或膀胱结石，也要注意排除膀胱癌。

　　第一次便

　　健康的便便应该是条状的黄棕色的软便，有臭味，但不至于臭不可闻。如果大便很黏腻，有排不尽的感觉，异味大，说明体内湿热重。如果大便很干，臭不可闻，而且颜色较深、说明有肠热、胃热，往往有长期的便秘。如果大便稀，带有脓血，而且有里急后重的感觉(想拉但是拉不出来)，可能是痢疾。如果大便带血，既有可能是痔疮、肛裂引起的，也有可能是消化道溃疡、甚至结肠癌等。需注意的是，还要留心观察是否发生了排便习惯或大便形态的改变，比如一天一次变成一天几次，便秘、腹泻交替，或者大便形状改变，有压痕等，要警惕结肠癌。

　　最近连续几位社会名人相继传出罹患大肠直肠癌，进而引起大众对大肠直肠癌的高度关切。事实上大肠直肠癌在近十年来一直高居癌症十大死因的第二或第三位，每年罹患大肠直肠癌的人数也超过万人，其中大约有一半的人会死于癌症。

　　八十六岁的林老太太常说肚子不舒服，但是又说不清楚哪里不对劲。吃了几次胃肠药却不见改善，抽血发现有贫血，怀疑可能有肠道肿瘤，于是安排做大肠镜 检查。果然在她的右侧大肠发现长了癌症，需要开刀治疗。家属一度怕老太太年纪大身体会受不了而犹豫不决，后来经过详细解说与讨论后，老太太接受了手术，也 顺利出院。在门诊看到老太太轻松愉快的笑容，大家都觉得很欣慰。

　　由于媒体与网络上对大肠直肠癌这疾病众说纷纭，引发大家很多迷思与疑问，所以藉这个机会帮大家了解一下这个癌症：

　　为什么会得大肠直肠癌？

　　每一位罹癌的病人都会有这个疑问，有的人非常无法接受这事实，是因为自认很注重养生，没有不良生活习惯，既不抽菸也不喝酒，为什么还会得大肠直肠癌？根据目前的研究，形成癌症的原因可归为三大类：

　　一、体质（基因）。

　　二、饮食（致癌物：农药、肥料、食品添加物、食物育成过程中使用的禁药、职场接触致癌药物等）。

　　三、环境（空气污染、辐射、压力、情绪等）。

　　而这三大类又彼此有加成作用，所以有时候即使独善其身也无法预防癌症发生。

　　得了大肠直肠癌会有什么症状？

　　早期的癌症是很少有症状的；一般有肠道症状时，癌症都已不是早期了，所以要「早期」诊断癌症才好。

　　早期诊断癌症要靠例行健康检查及对高危险群的民众提早做检查。至于能否提高早期诊断率则有赖于政府对于民众医疗保健知识的倡导，以及健保医疗经费补助范围的大小而定。

　　你的肠道“老不老”？一套自测题或许能帮你找到答案。

　　1. 吃饭时间不定

　　2. 蔬果摄取量不足

　　3. 饮食太精细

　　4. 喜欢吃肉类

　　5. 常吃夜宵

　　6. 不用力就很难排便

　　7. 总觉得排便不净

　　8. 大便很硬很难排出

　　9. 大便形状是一颗颗的

　　10. 有时排便很软或腹泻

　　11. 排便的颜色变化

　　12. 排便时间不定

　　13. 常抽烟

　　14. 脸色常不佳，看着苍老

　　15. 肌肤粗糙或长痘等

　　16. 觉得运动量不足

　　17. 不易入睡

　　18. 经常感到压力

　　19. 早上经常慌张匆忙

　　20. 常熬夜、睡眠不足

　　选择0项，说明肠道年龄比实际年龄年轻，是理想的状态；选择4项以下，肠道年龄=实际年龄+5岁，肠道年龄比实际年龄稍高一点，要注意肠道健康；选择 5-10项，肠道年龄=实际年龄+10岁，肠道已有老化情况，要注意饮食及作息正常；选择11-15项，肠道年龄=实际年龄+20岁，肠道已老化并走下坡路，要彻底改变饮食及生活习惯；选择16项以上，肠道年龄=实际年龄+30岁，肠道健康状况非常糟糕，提醒你需要寻求医生的帮助了。

　　这套题之所以可以作为肠道健康程度的简单评估，是因为其中涉及了日常饮食习惯、排便习惯、大便性状、生活习惯及一般身体状态等多方面情况。

　　其中，第1-5题是饮食习惯评估。饮食没有节律会引起肠道分泌及运动功能的失调，而过多摄入肉类等高脂肪、高蛋白食物，粗纤维食物摄入减少，会使粪便通过 肠道的速度减慢，使致癌废物与肠结膜接触时间延长，易诱发癌变。第6-12题是排便习惯及大便性状的评估。大便不规律容易破坏肠道正常的生理节律；大便干结、排便费力提示有便秘，便秘会使有害物质在肠道停留时间延长，有时便秘还提示肠道有梗阻；腹泻、大便颜色改变提示肠道炎症、功能紊乱甚至肿瘤的形成。第 13-20题是生活习惯及一般身体状态的评估。吸烟时，香烟内的尼古丁等多种致癌物会进入体内诱发肿瘤；熬夜、压力大、紧张情绪会影响生物钟正常节律，并使免疫系统功能紊乱，肠道动力减弱，导致肠道功能性疾病的发生；面色不好，皮肤粗糙则提示肠道内废物蓄积太多。

　　头发花白，皱纹早生是明显的衰老迹象。除此之外，身体其他器官也会有一些让人意想不到的衰老信号，比如牙齿变长、鼻子变大等。

　　说起衰老，很少有人会把它与“肠道”联系起来。实际上，肠道也有年龄，作为人体最忙碌的器官之一，它每天承担着吸收营养、排泄废物等多项工作。有研究显示，人体90%的疾病与肠道不洁有关，1天不排便等于吸3包烟。

　　通常来说，从55岁开始，肠道内的有益菌群数量开始大量下降，这也意味着肠道老化的开始，最明显的症状之一就是便秘，同时还可能带来消化不良、口臭、肤色变暗等多种影响。

（便秘是肠道老化的开始）

　　生理年龄引起的肠道老化只是一方面，偏食、暴饮暴食、睡眠障碍、排便不规律者，都是肠道容易早衰的人群。延缓肠道衰老，可从以下几个方面着手。

　　1. 每天食用高纤维食物，如薯类、豆类、全麦类。膳食纤维可促进肠道蠕动，带走结肠中的腐败菌。

　　2. 戒除会加速肠道老化的生活陋习，如吸烟、酗酒、饮食无节、暴饮暴食、喜吃高脂肪食品等。

　　3. 每天清晨喝一杯温水。喝白开水是最自然、最健康、最直接的清肠方式。坚持每天起床后喝一大杯温开水，就等于给肠道洗一次澡，起到润滑肠道，清除毒素的作用。

　　4. 调节情绪。肠道能感受到大脑反应，紧张、焦虑、压抑等不良情绪，均可导致胃肠道生理功能发生紊乱，引起肠道内微生态环境失衡。每天保持开心乐观，利于肠道内环境的稳定。

　　5. 多给肠道做运动。可常做俯卧撑、揉摩腹部、腹式深呼吸等，有助于促进肠蠕动，加速粪便排出，能有效防止肠道老化。

　　6. 敲打食指。食指对应着大肠经，可以每天敲打。手心向下，手臂自然伸直，另一只手握拳，沿着食指靠大拇指的那一侧，从指尖开始一直向上敲打到三角肌的位置。

　　日本感染免疫学者、NPO自然免疫健康研究会理事长藤田紘一郎在其著作《一看就懂的活力肠道饮食法》一书中指出，肠道内细菌平衡时，粪便会呈现松软 的状态，而且不太有臭味，颜色介于土黄色到咖啡色之间。一旦肠内坏菌占优势，粪便就会变得又硬又臭，颜色较黑，份量也较少。每天不妨花点时间观察自己的粪 便，并对照以下排便检测表，了解自己的肠道状况。

　　【排便检测表】

　　◆ 香蕉型

　　症状：香蕉型的粪便俗称「一条便」，一开始会浮在水面，随着气泡出现便沉入水底，这些气泡是膳食纤维发酵的最佳证明，代表肠道内的细菌数量恰到好处。

　　改善方法：

　　这是很理想的优质粪便。

　　◆ 细长型

　　症状：细长型的粪便好发于高龄者身上的「老人型细便」，这种情况也会出现在因节食导致食物摄取不足的人身上，粪便的颜色大都是黑色或带黑的咖啡色。

　　改善方法：

　　1.锻鍊腹肌提升排便力。

　　2.摄取可以增加排便量的膳食纤维。

　　3.摄取发酵食品改善肠道环境。

　　◆ 小石头型

　　症状：小石头型的粪便的形状会是一粒粒小小圆圆的，类似兔子或老鼠的粪便，这是长期囤积在肠道内，因而变得硬梆梆、颜色较黑的的粪便。排便时有时仅有1、2颗小石头的排便量。

　　改善方法：

　　1.粪便若是真的出不来，不要一直坐在马桶上。

　　2.多摄取膳食纤维。

　　3.多补充水分。

　　◆ 大雨如泻型

　　症状：由于粪便的水分几乎未被肠道吸收，因此大雨如泻型的粪便味道相当臭，即是俗称的腹泻。

　　改善方法：

　　1.保暖避免着凉。

　　2.摄取有助于消化吸收的食物。

　　3.如果症状持续过久，需要到医院接受进一步检查。

　　◆ 泥巴型

　　症状：泥巴型的粪便为腹泻的初期症状，颜色多为黑色或褐色，通常水分多且会发出恶臭。一旦这种状况持续发生，会使肠道环境大乱，需要多加留意。

　　改善方法：

　　1.多摄取膳食纤维。

　　2.可能是过度疲劳，请好好休息。

　　3.也许是食物中毒或寄生虫引起的腹泻，请尽快到医院接受检查。

　　◆ 土石流型

　　症状：土石流型粪便会有像石头一样硬的粪便，及泥浆状的粪便交替出现的情况，大多是精神压力造成的「大肠激躁症」引起，也可能是肠道运作不规律导致。

　　改善方法：

　　1.排除精神压力。

　　2.养成规律吃早餐的饮食习惯。

　　提到护肠，很多人首先想到的是富含益生菌的酸奶，其实，虽然有些食物不含益生菌，但却有益肠道健康。近日，美国“好主意”网站载文，刊出美国营养专家总结的“让你意想不到的护肠食物”。

　　1.大蒜。大蒜不仅有助益生菌的生长，而且还有助抗击“不友好”的肠道细菌。

　　2.韭菜。韭菜不仅富含膳食纤维和类黄酮，而且含有大量的锰。锰有助生成消化酶，而且产生大量维生素A，有助肠道内壁修复。

　　3.胡萝卜。胡萝卜有益肠道健康，因为其含有阿拉伯半乳糖，它是一种天然益生元(有利益生菌生长)。　　

    4.姜黄。姜黄是天然的抗炎食品，有助肠道修复，促进益生菌发挥作用。