2007年10月出版的《细胞代谢》杂志刊载了中科院上海生命科学研究院营养科学研究所翟琦巍研究组在这方面的最新研究结果。
其实，这次科学家关注的是一个名叫SIRT1的蛋白，因为这个蛋白与长寿、糖代谢和胰岛素分泌有关。实验发现，即使已经发生胰岛素抵抗（Ⅱ型糖尿病的主要病因），较高水平的SIRT1蛋白也可改善胰岛素的敏感性。而较多存在于红葡萄酒中的白藜芦醇，恰好能让这种蛋白“活跃”起来。
可要喝多少红酒才能达到这个量呢？对于体重为60公斤的人来说，只有每天摄入的红葡萄酒量达到3升左右，才能获取足够的白藜芦醇（约每天15毫克/60公斤体重），以发挥其生物学效应。
（实习编辑：李梅）
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