最近某专家接诊了一个患者，这位40岁的张女士由于最近感到胸闷、心悸来就诊，经过检查确诊为冠心病。拿到诊断的她百思不得其解，“冠心病不是血脂高的人才会得吗？我常年吃素啊，怎么也会得？”
单纯吃素防不了冠心病，反而会加快血管硬化。德国的一项最新研究表明，虽然素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素B12的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的患病风险。
因此，食肉过多和完全不食肉都可能会引起心血管疾病。如果我们想有效预防这类疾病，一定要有均衡的饮食结构，肉类中含有人体必需的多种氨基酸，对人体提供必不可少的营养，同时更易于人体消化和吸收。我们建议，清淡饮食是必须的，但也应搭配少量肉类，如2两瘦猪肉的胆固醇含量是100毫克，同样重量的牛肉胆固醇含量更低，都可以选用。坚果、薏仁、菠菜、黄豆、玉米都是益心食品，建议平时多摄入。
（责任）
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