黑乎乎的酱油，泛着亮亮的油花的盖浇饭闻得香、吃得香，但是却可能会造成盐和脂肪摄入量超标，不适合肥胖和高血压人群食用，这种盖浇饭应少吃。同时盖浇饭的蔬菜量少，达不到每顿半斤蔬菜的要求，也不能达到合理的荤素比例，不能满足人体的营养需求。若长期吃一种盖浇饭中还可能会造成其他营养素摄入不足。
现代人总是不可避免要在餐馆解决吃饭的问题，但是健康问题也不容忽视，在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，汤中含有的脂肪较多;容易吸油的菜肴也尽量不点，如地三鲜、烧茄子;还要尽量避开麻辣口味的菜肴，如宫保鸡丁、虎皮尖椒等，这类盖浇饭往往油盐超标;多点些清淡少油的菜肴，如西红柿鸡蛋等。
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