食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
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萝卜是日常生活中一种常见的蔬菜，尤为进入冬季后，萝卜品种很多，如小萝卜、白萝卜、心里美萝卜、便萝卜、青萝卜等。烹调方法可以多种，如烧萝卜、熬萝卜、拌萝卜、川萝卜等都可以。
但较为人们喜爱的是心里美萝...
老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体魄，老年人的饭菜应该进行特殊制作，使其具备八个特点，这就是：要香、要好，要杂、要少，要细、要烂，要热、要淡。
要香 老年人...
65岁以上的老年人，其营养要求和成年人基本相同，但由于生理、心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性，因此，饮食上也应顺其改变。营养专家建议的健康饮食原则，可作为安排老年人饮食内容的参考。
饥饱适度
老人...
对付额头皱纹，除了改变不良生活习惯，保持开朗的好心情、选择合适的护理产品外，合理的饮食也能在抗皱大战中助你一臂之力。
什么食物让我们易长皱纹?牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、咖啡、冷冻太久的食品、干贝、虾...
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
不同餐厅对于皮蛋瘦肉粥的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦...
油炸花生米是中国人十分喜爱的一道菜，无论是当日常零食还是下酒，都非常适合。但是老年人不适宜多吃油炸花生米。
老年人脾胃原本比较虚弱，食用油炸花生更易影响脾胃的运动功能，所以，老年人应少食油炸花生，否则会严...
冬天来了，体重增加、血脂升高、干燥咳嗽等问题都开始困扰着老年人们。不必担心，有个专属冬季的水果就能帮你，解决所有问题，那就是柚子。
柚子被称为“天然水果罐头”，是一种皮厚耐藏的水果。上海华东医院营养科教...
在很多人看来，“蛋黄派”、“巧克力派”不但美味，而且营养，听起来甜美又时尚。但是，他们却不知道，这些“派”类点心，却往往是暗藏反式脂肪酸的大户。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所...
常言道:“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。这萝卜在冬天摇身一变成“人参”，其养生的意义非凡。话说，这冬季上市的白萝卜，白白胖胖，嘎嘣脆，够清甜。不光口感好，其还有很好的药用价值。广东省中医院芳村分院消化内科主...
近来，寒流入侵，中医提醒，秋冬养阴，慎吃辛辣，辟寒就温。
兰州一位行医二十年的中医谭文成说，学习中医必须要了解自然的变化规律。这是因为其与中医特有的理论体系有关系。天地变化无非春夏秋冬，但它能产生风、寒、暑...
中医认为，冬季进补对身体有着补养和治疗的双重意义，有益于身体健康。但冬季进补并非人人皆宜。对于那些健康、身强体壮的正常老人就没有必要进行冬补，只需注意饮食调养及适当的体育锻炼即可。而对于那些开刀手术、大...
眼看入了冬，此时日照时间短，人体缺乏能促进钙在体内“安营扎寨”的维生素D，再加上运动量减少，骨质疏松甚至骨折都会悄悄袭来，让老人避之不及。况且，近年来骨质疏松已跃居常见病、多发病的第七位。老年男性20%以上患有骨...
年近古稀的老吴，原来患有消化不良等疾病，且入睡不易。近几年，他坚持每天早晨起床后喝一杯淡盐开水，晚上临睡前喝一杯蜜糖水，失眠和消化不良等现象就慢慢消除了。
朝盐晚蜜，这种简单可行的养生方法，在古代就已在我...
大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。
大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一...
酒是不少人眼中的“祸害”，不仅伤肝伤肾，万一来个酒后驾车出了事故，还会让人伤心。不过，现在越来越多的研究证实，喝点酒其实对身体大有好处。
美国研究人员一项最新研究发现，少量饮酒有助于减少罹患腿部动脉疾病的...
英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。
研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时...
如何认定健脑食物，我们认为可从以下两个方面来考虑。
一是，现代医学研究所认定的，具有养脑作用的食物，如鸡蛋是人人皆知的营养食品，被营养学家称为完全蛋白质的模式，鸡蛋中的蛋黄更是健脑的精华，蛋黄中含有较多的卵...
二宝海参煲有益气升阳，健脾温肾的功效。该膳食所用人参，有调节中枢神经系统的作用，主要能加强大脑皮层的兴奋过程，从而改善神经活动的灵活性;鹿茸，有益肾添精、补气温阳的作用;玉竹，滋阴和胃;海参，填益精髓，补养肝肾。
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随着寒意渐浓，人们更加看重进补，人参成了很多老人的首选。专家提醒，买人参不要一味贪参龄长的，而且人参进补并非人人适用。
人参主要分为两大类：一类是人工培养的，通常被称为园参，是市场上最常见的，绝大多数人选用的...
