常食蔬菜，还能使牙齿中钼元素增加，增强牙齿的硬度和牢固度。
蔬菜的品种很多，它们的共同特点是营养丰富，纤维素比较多，并且含有丰富的矿物质和各种维生素丶蛋白质等，这些都是幼儿生长发育不可缺少的物质。新鲜蔬菜中丰富的纤维素，能增强消化液和食物的接触，促进胃肠蠕动和食物残渣的排泄;蔬菜里还含有调味物质，如挥发油丶芳香油丶有机酸等，能刺激食欲，加强胃肠蠕动，促进其消化吸收，等等。总之，多吃蔬菜对小儿的生长发育有着重要的作用。
幼儿多吃蔬菜，对牙齿的发育也有好处。如钙是牙齿珐琅质和牙齿本身钙化所必需的物质，而许多蔬菜都含有丰富的钙，故幼儿多吃蔬菜有利牙齿的生长。另外，在幼儿的口腔里，往往寄生着一种乳酸杆菌，当它达到一定数量的时候，就会使牙齿珐琅脱钙，待珐琅质被穿透以后，牙齿很快就会受到细菌的分解而被破坏，于是就产生龋洞。蔬菜内含有90%的水分，咀嚼蔬菜的时候，蔬菜里的水分就能稀释口里的糖质，使寄生在牙齿里的细菌不易生长繁殖。还有，咀嚼蔬菜时，蔬菜的纤维就能对牙齿起清洁作用，从而保护了牙齿。幼儿常吃蔬菜，还能使牙齿里的钼元素含量增加，使牙齿的硬度和牢固性增加。因此，幼儿常吃蔬菜对身体有益无害。
吃菠菜的学问
菠菜含有大量的草酸，会与钙、铁等凝固成不易溶解的草酸盐，影响钙、铁等吸收许多人认为菠菜里含有大剂量铁质，以为吃菠菜可以防治贫血，因此给小孩吃大量的菠菜，殊不知效果却适得其反。
菠菜里面是含有大量的铁质，但是在人体内很难被吸收，因此对于造血原料的补充起不到什么作用。
由于菠菜里面含有大量的草酸(吃起来发涩，就是这个原因)，草酸一遇到钙，会凝固成不易溶解的草酸钙。宝宝在生长发育阶段，骨骼和牙齿需要大量的钙。
如果吃了过多的菠菜，菠菜里的草酸就会和钙结合起来，凝固成草酸钙，从而夺去宝宝生长发育的原料―钙，进而影响宝宝骨骼和牙齿的发育。
去掉草酸的办法，就是在炒菠菜以前，把切好的菠菜放在开水中焯一下，可以使大部分草酸被破坏。这样做也使菠菜中丰富的维生素A、C和B1受到破坏，有利也有弊。
（实习）
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