假西洋参
常用人参（生晒参、白参）冒充西洋参。进口西洋参主根较短。多呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，常有分枝，分叉角度大。而人参的主根一般较长，少有分枝，分叉角度小。主根上部环纹不明显，有不规则皱纹。质地略轻，可折断。折断面粉性强，多有放射性裂隙，味微苦，无西洋参的特别气味。
假高丽参
常用国产红参冒充进口高丽参（朝鲜参）。高丽参有3较显著特征，即“马蹄芦”（指双芦头者，状如马蹄，纵观两面与肩齐平）、“将军肩”（指芦头以下至正身部分较国产红参宽）、“着黄袍”（指主根的上部具有密集、细致、均匀的黄色细点），高丽参伪品的表面不具有真品的特征，芦头多系人工衔接，断面没有完整的颜色环。
假人参
常见人参伪品有以下几种：
山参 因其形状及外表呈深棕色，似红参，常冒充人参，无纹理，须根，顶端有根茎而无“芦头”，折断面呈黄白色，味苦。 板蓝根 去皮加工，形似人参。主根呈圆锥形，外表呈黄白色，常冒充“糖参”（白参）。鲜品折断面有白色乳汁流出，干品外形扭曲皱缩，折断面有放射状裂隙，味道微苦且有刺激性。
山莴苣 外形略似人参，顶端有脱落茎痕，但不呈芦头状。
假燕窝
真燕窝制品在瓶中能随瓶的摇动而晃动，呈银白色，且透明、晶莹、有弹性（轻拉会伸缩），液汁呈淡白色，淡黄色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窝营养液一是以雪耳充燕窝，雪耳呈片状，摇动后液体黏稠，一般不易晃动起来；二是用马来西亚树胶制成的假燕窝，其液体易产生淡棕色沉淀；三是用海藻胶加鱼皮制成的假燕窝，外观可以假乱真，但口感极差，无燕窝味。
（实习）
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