醋，作为一种常见的调味品，常被用来腌制、浸泡一些食物，很多凉拌小菜也离不开它，几乎家家户户都会有一瓶醋。
也许让不少人感到惊讶的是，有人居然还喜欢喝醋，而说到吃醋，最厉害的应该是山西人，吃面必定要倒很多醋，对于醋的作用，坊间传闻可以软化血管，老一辈的人一直信以为真，事实又是怎样的呢？
一、醋能软化血管，是科学还是谣言？
临床统计显示，40岁以上的人群中，60%的人动脉血管中存在斑块，这些斑块是由钙和脂肪组成的。而人们所说的软化血管，就是想通过饮食的方式，将动脉血管中的斑块给软化甚至溶解掉。
由于斑块的组成成分中有钙，所以人们想当然的认为，那只要喝醋，就能把钙软化，进而也就把血管中的斑块溶解了。
在人体外部的环境中，醋可以将钙类物质溶解，但是这个作用机理在血管和血液当中就不起作用了。很简单，因为醋进入不了人的血管里。
按照喝醋软化血管的想法，那得让醋改变血液的酸碱值，让血液变成酸性高一点，才能将钙溶解。可事实上，喝进肚子里的醋，并不能影响到血液的酸碱值，人体有复杂的机制来调节血液的酸碱度，所以喝醋是不会起到任何作用的。
醋在进入胃部后会被消化液中和，就好比你把醋倒进了水里，它的酸性下降了。而且，即便是有少量的醋酸碰巧进入血液，也会被肝脏清理掉的。
而且，如果单纯一次性喝大量的醋，首先人的食管和胃就受不了，醋酸有腐蚀性，不搭配任何食物直接喝大量的醋，会导致食管黏膜和胃粘膜损伤。
坊间也有人表示，红酒能软化血管，至于说红酒当中的特殊成分比如白藜芦醇也有软化血管的功效，那也没什么依据。
白藜芦醇在红酒中的含量很低，并不能预防动脉硬化，何况红酒中15%的成分都是酒精，喝多了还会损伤血管，而且你的肝脏也受不了。世卫组织也明确反对，用饮酒的方式来保护血管和心脏。
二、软化血管，最好认准这4个方法
人体中血管的损伤就是硬化和老化，而且这种损伤基本上是不可逆转的。如果真的想要保护血管，就要提前从生活的各个方面做起。
1.戒烟戒酒
尼古丁和酒精可以直接损伤血管，而且在损伤血脂、血液和血糖的同时，进一步又在间接损伤血管。有研究显示，戒烟4年，心血管疾病的风险比继续吸烟的人降低了54%。不管是哪种类型的酒，都要少喝或者不喝。
2.控制体重
肥胖是心血管疾病的主要诱因，控制体重可以减轻风险，避免血管硬化。所以在生活中，肥胖的群体要将体重降下来，而体重正常的人，更应该维持健康的体重指数。
3.饮食均衡
均衡的饮食，要减少盐、油、糖这些危害血管健康的摄入值，同时要增加全谷物、蔬果、不饱和脂肪酸等有益于血管健康食物的摄入。
4.坚持运动
运动能够促进各项血液指标的代谢，促进血液的循环，从而有助于降低心血管病的发病风险。
三、喝醋好处多多，但不是人人适合
醋虽然不能软化血管，但是在饮食中适当的吃醋，对于身体是有好处的。
提高肠胃杀菌能力：醋有很强的杀菌效果，可以轻易的杀死葡萄球菌、大肠杆菌等，适当吃醋，可以预防肠道传染病的发生。
促进消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，促进消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。
增强钙吸收：醋可以溶解钙，因此有利于人体对钙的吸收。比如在熬骨头汤的时候放适量的醋，能够使得骨头中的钙质溶出，这样有助于增强人体钙的摄入和吸收。
延缓皮肤衰老：醋具有抗氧化功能，适当吃可以延缓皮肤衰老，醋抑制和降低了人体衰老过程中过氧化脂质的形成，从而降低了老年斑的出现。
四、这3种情况下，不适宜食用醋
吃药的时候不适宜吃醋
服用磺胺类药物如果吃醋，酸性环境会导致药物在肾脏中形成结晶，损失肾小管。服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物，吃醋会中和碱性，降低药效。此外，服用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌药物时，吃醋也会导致药性降低。
醋具有收敛功效，如果服用解表发汗类的中药，吃醋不但会干扰解表发汗的作用，而且醋酸会破坏药物中的生物碱等成分。
胃病患者不适宜吃醋
溃疡和胃酸过多的患者不适宜吃醋，醋酸本身一方面会促使消化液分泌增加，加重溃疡面以及导致胃酸患者症状加重。另一方面，醋本身的醋酸也有腐蚀性，直接会对溃疡患者造成损伤。
低血压患者不适宜吃醋
醋有一定的降压功效，低血压患者吃醋会加重症状，会出现头晕、头痛、全身疲软等不良反应。
此外，如果本身对醋有过敏的人群，日常生活中也要避免食用。
醋本来就是调味品，不是用来直接喝的，因此日常吃醋，可以和食物搭配食用。比如用醋清炒白菜或者土豆，或者是用醋凉拌黄瓜以及木耳等。
如果实在想喝，为了降低醋酸对食道和胃部的刺激，可以用开水和醋中和一下。总之，尽量不要直接喝，不然你的食管和胃受不了。
参考资料：
[1]每天吃醋8个好处 选购食醋有妙招.人民网，2016.6.26
[2]喝醋不能软化血管.生命时报，2018.3.7
[3]红酒、陈醋不能软化血管！最靠谱的办法是这 4 招.丁香园，2019.9.9
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