简单的家庭DIY 泰式咖哩虾

2016-10-30 10:49:03

　　泰式咖哩虾 4人份

　　材料

　　1。不甜的椰奶1杯

　　2。红色咖哩膏（作法如下）1大匙

　　3。水1/2杯

　　4。鱼露1大匙

　　5。糖1小匙

　　6。草虾半斤，挑去肠泥，不用去壳

　　7。九层塔少许

　　作法

　　1。先将椰奶煮热，待香味出来后加入咖哩膏，续煮3分钟，并加入水、鱼露、糖，煮到呈粘稠状为止。

　　2。放入虾子搅拌，待虾子变色熟透后即可装盘上桌，或点缀少许九层塔，趁热食用。

　　红色咖哩膏的制作（份量3/4杯）

　　材料

　　1。红色干辣椒15根，切小块

　　2。香菜子1大匙

　　3。小茴香1大匙

　　4。大蒜5粒，切碎

　　5。香茅3根，切碎

　　6。香菜3大匙，切碎

　　7。姜末1大匙

　　8。盐1小匙

　　9。黑胡椒1小匙

　　10。水约2大匙

　　作法

　　1。将干辣椒、香菜子、小茴香放在锅里稍微烘烤，直到香味出来，颜色变深为止。

　　2。拿一食物处理机或果汁机，放入大蒜、香茅、香菜与姜，再倒进盐、黑胡椒、干辣椒、香菜子、小茴香，注入水，搅拌均匀，中途若太干可酌量加水，待咖哩酱成膏状即可。

　　3。将处里好的咖哩酱放在干净的罐子里，置于冰箱冷藏，可保1个月不坏。

（实习）