材料：将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5。5厘米、宽3厘米、厚0。6厘米的片，放入盛器内，加入甜面酱、酱油、绍酒。葱、姜丝、大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用。
做法：
1。荷叶截去茎杆，裁为8。5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。
2。再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。
荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之功效。
荷叶八宝饭
材料：糯米为主料，柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油为辅料。
做法：
1。先将糯米洗净煮成饭备用，
2。干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份。
3。用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。
（实习）
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