大部分捡食银杏果的市民对于这种果实的药用价值及食用量都不是很了解。有的人说每天吃两颗,有的人说像嗑瓜子一样,别吃太多就可以了。一位老大爷捡了满满的一塑料袋银杏果,“您捡这些果子是自己吃吗?”我好奇地问。...
  很多人都说,腌制食品不但高盐,还含有亚硝酸盐等有害物质,应当尽量少吃。于是,酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋等食品尽在禁食之列。其实,并非所有的腌制食品都有“毒”。   有安全问题的主要是腌制蔬菜,而且是短...
  猕猴桃被誉为“维C之王”,还含有良好的可溶性膳食纤维。深受大家的欢迎,但许大妈却对它敬而远之。昨天,她到浙医二院看病,   就是因为一个猕猴桃,让她得了喉头血管神经性水肿。   一吃猕猴桃就喉咙痒   前两天...
  这些鱼类含有一种由微生物(Dinoflagellate)分解出来的雪卡毒素CigualteraToxins)。一般相信,超过400种不同品种的鱼带有这类毒素,包括剥皮鱼、石斑、竹签、红绂和一些常见的鱼类。我们更估计,每年约有1-5万名居住在热带...
  在专家的指导下,让我们一起向有毒食品亮“红牌”吧!   这些“生”食不宜吃   生四季豆   常见问题:四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,由于皂甙对人体消化...
  中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜认为,人们日常生活中常吃的有些食物含一定的致癌物质,但这些致癌物质只要通过一定的加工处理,并经过合理的食物搭配,其中致癌物质能够有一定程度的减少。王宜还进行了如下...
  蔬菜久存会导致食物中毒,带来危险。危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致...
  误区一:有“坏味儿”的食物,只要煮一煮,就可以吃了。   事实上,有些细菌、毒素能够长时间耐高温度。比如,能破坏人体中枢神经的肉毒杆菌,其芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但其在...
  毒蘑菇含有植物性的生物碱,毒性强烈,可损害肝、肾、心及神经系统,即使是微量被吸收到体内也是很危险。因毒蘑菇的种类不同,进食后一般经1-2小时即出现中毒症状。如:剧烈呕吐、腹泻并伴有腹痛。痉挛、流口水;突然发笑、...
  1.选择食品安全第一 新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状,没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。   2.食品加热讲究彻底...
  “茶叶中含有鞣酸和茶碱,这两种物质都会影响人体对食物的消化。”天津药物研究院研究员李红珠表示,胃液和肠液是人体消化食物必不可少的,可当鞣酸进入胃肠道后,会抑制它们的分泌,从而导致消化不良。此外,鞣酸还会与肉类...
  据介绍,慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分,具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但慈菇属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。   目前铅已是环境中的重点污染物之一,随...
  韭菜含多量的硝酸盐,如果炒熟存放过久,硝酸盐可转化为亚硝酸盐,吃了这种韭菜会有不适感,主要表现为头晕、恶心、腹胀、腹泻等。因此,炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。   韭菜具有极高的营养价值,它性温、味甘辛,是一种...
  1、寿司   危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫,例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全,但是,蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。   解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中...
  专家说,自然界的植物可分为无毒和有毒两大类,无毒植物的花期较早,多在春天;有毒植物的花期较晚,多在秋天。因此,蜜蜂如果采集有毒植物的花粉酿成蜜,蜂蜜就会混进有毒物质——生物碱。   食用含有生物碱这种毒素且未...
  近年,人们误食断肠草中毒死亡的事时有所闻。对于这种广泛分布于我国南北各地的剧毒草药的大名,不少人都听说过,然而却未必都见过其“庐山真面目”。   由于断肠草的茎、叶、花和花蜜均含有胡蔓藤碱和次胡蔓藤碱...
  比较严重的鱼胆中毒患者,除了上述胃肠道症状外,还会有肝脏损害的表现,如肝肿大,肝区触痛、扣击痛,皮肤、眼巩膜发黄,血清转氨酶升高;肾脏的 表现如腰痛,肾区扣击痛,少尿、无尿、蛋白尿、显微镜下见到尿中有红细胞和管型等...
  以至每年的夏季都是野蘑菇中毒的高发季节。分析众多的中毒事故,我们不难发现,相当一部分人对野蘑菇中毒认识的种种误区,是导致中毒难以杜绝的根源所在。这些认识误区有:   煮沸可去毒   不少人认为蘑菇即使有毒,...
  生果仁类:苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等。   所含毒素:苦杏仁甙(食用后会在胃内生成极毒的氢氰酸)。   中毒症状:食用生果仁后大多在1~2小时内出现口中苦涩、恶心、呕吐、腹痛、腹...
  区养生保健协会的有关专家表示,牛奶的营养价值虽然很高,但是如果没有正确地去饮用,反而会事倍功半,甚至会对身体带来不良的影响。   不同牛奶适合不同的人群   区养生保健协会的专家介绍,牛奶按含脂量的不同,牛奶...