西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节，但吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防...
1. 干辣椒
警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽。
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
2. 海带
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鱼头农药残留高于鱼肉
多吃鱼头对人的健康有益是经现代科学研究证实的，因为鱼体内的两种不饱和脂肪酸――22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。
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亲朋欢聚，难免举杯庆。然而，若无所顾忌，开怀畅饮，很可能酩酊大醉，发生急性酒精中毒。空腹饮酒时，酒精1小时内有60%被吸收，2小时吸收量可达955。酒精属微毒类，是中枢神经系统的抑制剂，作用于大脑皮层。
饮酒后初始表现...
北方人喜欢吃粉丝、粉条等粉制品是一种传统习惯，工作紧张的上班一族或者懒于做饭的人甚至拿它们当主食：粉丝、麻辣烫、米线等等，吃起来上瘾，如果你知道它里面含什么，可能就不会如此大快朵颐了。
河南省中医院脑血...
其实大量被污染的蔬菜很“可怜”，从很幼小时开始，整个生长过程都被迫吸收着各种有毒有害物质，所以大家首先要了解这些，才能正确地利用一些简便方法保护自己。
残留毒害：违禁违规用农药
“化学农药污染是蔬菜...
切成片的五香牛肉、颜色诱人的蔬果沙拉、味道鲜美的醉虾、生蚝，还有各类凉拌或生拌菜，都是饭桌上大家喜爱的菜品。但在上海市食品药品监督管理局发布的《大型宴席食品安全操作指南》中，改刀熟食、预制沙拉、生食水产...
空腹饮酒时，酒精1小时内有60%被吸收，2小时吸收量可达955。酒精属微毒类，是中枢神经系统的抑制剂，作用于大脑皮层。饮酒后初始表现为兴奋，其后可累及皮层下中枢和小脑活动，影响血管运动中枢并抑制呼吸中枢，严重者可致呼吸...
豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人们喜食的蔬菜。
生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒...
在我国石斑鱼出口的重要基地——广东汕头南澳岛，专门负责石斑鱼出口的原外经贸主任黄壮清老人就说，他与石斑鱼打了几十年的交道，也吃了几十年石斑鱼，从未发生过中毒的事情。
对此，张医生的解释是，石斑鱼中毒属于...
中毒多为误食。织纹螺所含的毒素可能系麻痹性贝类毒素，以织纹螺的肝脏含毒最多，其次为肌肉、卵(精)巢及贮精器。该毒素是一种神经毒素，水溶性，能耐热、耐酸，有类似于箭毒的肌肉麻痹作用，其致毒物质能阻断神经冲动传导...
夹竹桃中毒
引发原因：
很多家里都喜欢养夹竹桃作为观赏，但夹竹桃的叶子、花、皮等含有夹竹桃甙，具有类洋地黄的作用，会影响心脏的功能。宝贝年幼无知，有时会因误食而引起中毒。
中毒表现：
宝贝误食后...
近日从沪上不少医院门诊获悉，因为嗜好吃麻辣烫火锅导致虚火上升的患者不计其数。医学专家提醒市民，除了容易上火外，频繁吃火锅还有甲肝和痛风的隐患。同时，吃火锅一定要严把卫生关，去正规、卫生条件较好的火锅经营单位...
因缺乏生活经验，计算不好烹调量;偏爱这口儿，不由得多弄了些;摆好了一桌饭菜，家人突然有事不回家吃;请客下馆子，为了面子点东点西……吃剩饭的理由还真不少。这里却要给你——
1食物中毒
剩饭菜在冰箱中较长...
大家在元旦热热闹闹庆贺新年，也图个一年大吉。其时少不了助兴的“杯中之物”——酒。作为医学科普工作者，编者在向大家祝福节日快乐之时，顺便提个醒，请在节日注意身体健康、科学饮食，这才是新的一年最大之吉。同时，选择...
北京市海淀区卫生局卫生监督所队长谭梁之指出，路边摊在卫生方面有“四宗罪”：一是未经卫生部门批准，暴露在马路边上，其卫生状况毫无保证;二是摊主无健康证不说，不讲究卫生是普遍现象，他就曾亲眼见到冬天冻得不行的摊主...
误区1：高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不...
喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春...
曾参与抢救石斑鱼中毒的医生，广东省汕头市中心医院ICU主治医师张淇钏告诉健康时报记者：雪卡毒素并非鱼类与生俱来的，属获得性毒素。含有雪卡毒素的藻类黏附在深海的珊瑚表面，小鱼吃下有毒海藻后，大鱼再吃下小鱼，毒素随...
汞，俗称水银，是一种银白色的液体，在常温下易蒸发，温度越高蒸发越多。汞及其化合物硝酸汞、雷汞、硫柳汞、氯化高汞、升汞、氯化亚汞，常用于化工、医药、农药等。汞及其化合物可经呼吸道、消化道和皮肤侵入人体，在机体内...
