老人进补，应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品，其中首推芡实。
芡实含有大量对人体极为有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等。中医认为芡实具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、培元助气之功能。
芡实分生食和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。
使用芡实进补，最简单的是制作芡实粥：将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目。
也可制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，服用时，取50~100克粉末冲开水调服。随自己爱好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
（责任）
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