老人身体抵抗力较差，因此科学饮食对老年人的身体健康尤为重要。对于老人来说，饮食上最好做到远“三白”、近“三黑”。
“三白”指盐、糖、猪油，这些老人要少吃;“三黑”是指香菇、木耳、海带，这些食物老人可多吃。
一般来说，老人盐的摄入量每天不应超过5克;糖是人体必需的基础物质，但不能摄入过多;肥肉不可多吃，但如果烹饪合理(慢火炖1个小时)，能使肥肉中不利于人体的饱和脂肪酸下降。
香菇、黑木耳和海带等，都是有益健康的食品，它们属于“黑色食品”之类。
香菇外皮黝黑，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、胆固醇。由于香菇中含有大量的维生素D，故多食可预防骨质疏松。另外，经常食用香菇，还有预防癌症和预防感冒的作用。
黑木耳有补血、活血的功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，并能防治冠心病、动脉硬化等。如果每天吃一些黑木耳，可以起到抗血管堵塞的作用。
海带、紫菜属于藻类食品，富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B等元素，有助于降低胆固醇，软化血管，防治高血压、冠心病、甲状腺肿大等疾病。
（实习）
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