美国科学家做过实验，将口水加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物，以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中，其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。
实验结果表明，加入口水的致癌物在30秒内才完全降解，如果进餐时狼吞虎咽，食物刺激时间短，口水的分泌量少，抗癌功效会打折扣；如果进餐时细嚼慢咽，口水就分泌得多，抗癌功效自然会增强。细嚼慢咽才能发挥口水的抗癌功效，符合养生之道。
（责任）
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