小宝宝成长的过程中离不开各种蛋类食品，鸡蛋是最常见的，还有鸭蛋、鹌鹑蛋等，不同动物的蛋有不同的营养价值及保健功效，那么我们在给孩子吃蛋的时候要注意哪些细节呢?该如何为孩子选择蛋制品呢?
鸡蛋的蛋黄性温补气血 蛋白性寒清肺热
鸡蛋味甘、性平，归脾、胃经，主要的功效来源于蛋黄。专家认为，“卵白，其气清，其性微寒;卵黄，其气浑，其性温。”还认为，“鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓其与阿胶同功。”
既然鸡蛋白和鸡蛋黄的性味、作用不一样，爸爸妈妈就要根据宝宝当时的情况来进行选择。作为平常的营养食品，鸡蛋黄是给宝宝补充优质蛋白最好的食物之一;而脸色比较苍白、长期本来就体虚的宝宝更应多食性温的鸡蛋黄，以补气血。当宝宝出现肺热咳嗽、咽喉炎，并伴有唇色鲜艳如火的时候，就应选择食用鸡蛋白，以清肺热。此时如果还一味地怕宝宝营养不够，给宝宝食用鸡蛋黄，反而会导致食积，从而使热病更难康复。
鸡蛋的挑选窍门：
妈妈要为家人和宝宝挑选白色蛋壳的鸡蛋，这样的鸡蛋蛋白质和维生素A都较黄壳鸡蛋高，而胆固醇比黄壳鸡蛋低。
鸡蛋扶阳补元 鸭蛋滋阴补心清肺
上面提到，鸡蛋的蛋白和蛋黄性味不一样，蛋白微寒、蛋黄性温，但由于蛋黄的气味俱厚，所以鸡蛋总体是性温的，能扶阳而补元气。适合素体阳虚、嗜睡、畏寒、面色恍白、形体瘦弱的妈妈或者宝宝。例如：妈妈经后可用红糖水煮鸡蛋，或者用十克桑寄生煮鸡蛋，以补气血;宝宝剧烈运动后可用鲜山药鸡蛋羹给宝宝健脾补气血，以促进生长发育。鸡蛋虽能补气血，但热病刚过造成的宝宝体虚，却不适合用它来进补。中医讲究“热则寒之，寒则热之”。发烧体热，就要吃性偏寒凉的食物。鸡蛋性温，所以不适合在此时食用。而鸭蛋恰恰填补了这个空缺。
妈妈字典：
面色恍白：是一种脸色特殊的白，与苍白不一样，除了毫无血色之外，脸色还有点点发亮，一般出现在阴虚或者表虚比较厉害的时候。
鸭蛋，味甘、性凉;入肺、脾经。《医林纂要》记载，鸭蛋能“补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热”。有滋阴润肺、清热解毒、生津益脾的作用，可以用于治疗肺阴亏虚的干咳、咽干、咽痛;脾阴不足的口干而渴、干呕、大便干燥等虚证，还可以用于治疗泄泻、痢疾等阳明实热证。因此，在热病过后的一段特殊的时间里，爸爸妈妈可以给宝宝进食鸭蛋，既给宝宝的康复提供了营养，又能滋阴润肺、清除体内的余热。容易得肺热咳喘、口干便秘的宝宝和妈妈应多用鸭蛋代替鸡蛋。
鸭蛋的挑选窍门：要挑选青色蛋壳的鸭蛋，营养价值较丰富一些。
松花蛋入胃经清热消炎 咸蛋入肺经滋阴退热
咸蛋和松花蛋是人们喜爱的具有特殊风味的腌制蛋，常用鸭蛋制作，两种蛋皆属于寒性，松花蛋入胃经，而咸蛋入肺经，可清不同的热，妈妈可以根据宝宝的具体情况选择。
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经，能清热下火、滋阴养神，有清胃、去大肠火的功效。用于调理牙周病、口疮、咽干、口渴、泻痢等阴虚胃热、肠热之症。经常有口气、长口疮的爸爸妈妈，可以不时地买点皮蛋，切片用醋拌食，既可以消炎杀菌，又可以清热。
另外，广东的皮蛋瘦肉粥，用于缓解虚火牙痛、口舌糜烂非常有效。还可以将松花蛋切丁，加入枸杞、肉末、香菜做成汤，既能治牙周的实火疼痛，又能下牙周的虚火肿痛，也是一道美味的食疗菜肴。
Tips：皮蛋瘦肉粥
准备三两瘦肉、米适量、皮蛋一个，先将三两瘦肉用盐腌3个小时，然后，把皮蛋和瘦肉都切丁，水开后同下米、皮蛋和瘦肉，熬上一到一个半小时，粥很绵润为止。瘦肉能滋阴、盐能引火归元，与皮蛋一起同凑滋阴降火的作用。
松花蛋的挑选窍门：
市面上一般都是无铅松花蛋，但无铅并不是完全没有铅，只是铅含量低于国家规定标准，宝宝不适宜多吃，当然少量食用也无伤大雅。
咸蛋味咸、性微寒，入肺经，能滋阴清热、敛虚热，功效近似于鸭蛋。因为腌制过，鸭蛋的寒性减弱了，敛虚热的作用增强了。容易反复感冒咳嗽，并伴有干咳、咽干、咽痛、唇干的宝宝和妈妈，可以经常用咸蛋作咸菜，就着面条和稀粥来食用。这既不怕鸭蛋的寒性伤了久病宝宝和妈妈的元气，又能滋阴退热。
鹌鹑蛋补益气血 鹅蛋暖胃生津
鹌鹑蛋味甘，性平，中医认为有补益气血、强身健骨的功效。美国的营养学家曾对鹌鹑蛋做过研究，发现它的钙和铁的含量比鸡蛋高，与中医的看法不谋而合。适合因肾虚而导致发育迟缓的宝宝和因血虚导致经量少、贫血的妈妈。
但鹌鹑蛋也有缺点，同等重量的鹌鹑蛋比鸡蛋的胆固醇高两倍多，老年人和胆固醇高的中年妈妈就不适合了。
鹅蛋性温，味甘，能补中益气，暖胃生津。适宜身体虚弱，气血不足，营养不良的人食用。但根据民间传统经验，鹅蛋为发物，有顽固性皮肤瘙痒、皮炎，皮肤容易出火疖子、湿疹的宝宝和妈妈不宜食用，因此，虽然鹅蛋有补虚的作用，中医也很少用作食疗用途。
Tips：食用蛋类的各种禁忌
首先就是不能吃生的蛋类，容易感染病菌和寄生虫。
鸡蛋不能与兔肉同吃。《本草纲目》记载，“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”
鸭蛋和咸鸭蛋都不宜与甲鱼、李子、桑葚同食。
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鹌鹑蛋不宜与酸奶和黄豆同食。
鹅蛋不宜与鸡蛋同食，两者都为性温之物，而且都比较难消化，同食会产生食积，导致伤元气。
