如果妈妈们想要自己的宝宝能吃得营养还美味，那么今天，我们要介绍的这道炒素丝就一定能够满足你和宝宝的需求了。虽然这道菜是很常见的家常菜，做法很简单，但是，由于搭配很合理，所以，这道菜谱做来给宝宝吃，那是极好的。

炒三丝这道菜算是很平常的家常菜了，内容不固定，只要是能切成丝的蔬菜都可以拿来炒，品种的搭配也比较随意，有时也并不限于三种，用四种五种甚至六七八种都行，唯一的要求是口感相近，比方说都是生脆的或者都是绵软的。

素菜的小炒，要诀就是要火大、锅热、炒的时间短，这样可以最大限度地保证蔬菜里面的维生素不被破坏。还有就是盐不要过早地放。盐如果放得过早，一是蔬菜会炒得比较老，影响口感，二是有些水分比较重的蔬菜，盐放得过早会炒出很多水，容易塌锅，影响菜品的美观。

材料：胡萝卜(一根)、木耳(适量)、鸡蛋(2颗)、芹菜(3根)

调料：玉米(粟米)油、盐、糖(各适量)

做法：

胡萝卜刨皮，对半切开后，切成段状。

芹菜洗干净，撕去老筋后，同样切成段状。

木耳用冷水泡发至回软，切丝。

鸡蛋打入碗里，打发成蛋液，可以适量加点白醋好让鸡蛋炒起来更软滑。

烧热一锅热水，水沸后将胡萝卜、芹菜分别放入沸水中，焯水后捞起。

烧热油锅，倒入鸡蛋液，煎香呈蛋饼状;用食用小剪刀剪成鸡蛋条。

重新烧热油锅，用些许姜蒜末爆香芹菜后，加入木耳和胡萝卜丝，用味精调味。

最后放入鸡蛋，出锅时加点盐，炒匀后即可上碟。