维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪;

我们常听人说，多吃胡萝卜能补充维生素A，事实上，植物中并不含有维生素A，只是因为胡萝卜中含有胡萝卜素，可以在人和动物体内转化成维生素A，所以胡萝卜素又被称为维生素A前体或维生素A原。

那么究竟什么食品中含有维生素A呢?

鸡肝约含 3.4万单位/100g

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡肝;常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝并不适宜经常食用。

猪肝约含 3.4万单位/100g

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。

西兰花约含 4000单位/100g

西兰花中含有丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

菠菜约含 1600单位/100g

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

芒果约含 4400单位/100g

芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A原特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分之一。

其余含有维生素A的食物：

黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、牛奶、奶制品、奶油。

注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。