鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
蛋黄奶香粥
食材：新鲜鸡蛋一个，大米50克，牛奶60毫升(或配方奶粉1小勺)，清水适量，盐适量
做法：大米淘洗干净之后再用冷水浸泡1-2小时，然后把鸡蛋煮熟后取出蛋黄并且压成泥备用。浸泡好的大米倒入锅里，先用大火烧开接着再用小火煮20分钟左右。然后加入蛋黄泥，并且用小火煮2-3分钟，煮的时候最好是边煮边搅，最后加入牛奶或配方奶调匀后放入盐进行调味即可食用。
蛋黄奶香粥最适合7个月以上的宝宝食用，在牛奶中含有大量的钙，而蛋黄中则含有丰富的维生素d，两者搭配食用不仅能够补充丰富的钙，同时还能促进宝宝对钙的吸收利用。但是要注意盐一定要少放，只要淡淡的咸味即可。
