菜系及功效：幼儿菜谱、青少年食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、小儿营养不良食谱。

工艺：烧。

酸菜牛柳丝的制作材料：

主料：牛里脊肉240克、酸白菜25克、木耳(干)15克。

辅料：辣椒(红、尖)15克、芝麻10克。

调料：白酒3克、色拉油15克、白砂糖3克、淀粉(豌豆)8克、胡椒粉2克、盐3克、香油5克、酱油2克。

酸菜牛柳丝的做法：

1. 咸菜洗净，切丝，用温水浸片，拧干水分，木耳浸软，洗净备用。

2. 牛柳（里脊肉）洗净抹干，切丝，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥干油分。

3. 烧热油两汤匙，放入咸菜炒熟，加入盐，糖和水适量炒匀，放下木耳，放下木耳，红椒，牛柳回镬，调味，加水溶生粉然薄芡上碟，撒上芝麻便成。