菜系及功效：幼儿菜谱、美容菜谱、贫血食谱。

工艺：煮。

鸭血豆腐汤的制作材料：

主料：鸭血(白鸭)250克、豆腐(北)300克。

调料：盐2克、酱油4克,味精2克、香油10克,辣椒(红、尖)5克、大葱5克。

鸭血豆腐汤的做法：

1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块；

2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；

3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开；

4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；

5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面；

6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。