芋头烧鸡是川味家常菜中的名菜。中医认为，芋头具有益胃宽肠、通便散结、益肝健肾、添精益髓等功效。而鸡肉呢，则有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用。两者相结合，其作用互补，对人的脾胃大有好处。

    芋头烧鸡老少咸益，口感极佳。既有芋头的香糯，又有鸡肉的鲜美;即保养了脾胃，又增加了营养。而且，做起来也很简便，只要将芋头、鸡肉切成块先后放入锅中炖烂即可。

    主料：鸡、芋头。

    配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山柰、盐、白糖、食用油。



    做法：

    1.鸡和芋头洗净，切块。

    2.蒜瓣切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。

    3.锅内烧油至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。

    4.鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，再用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘，色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。