干煎牡蛎

　　◆材料◆牡蛎肉400克、鸡蛋5个。

　　◆调料◆料酒、盐、味精、葱末、姜末、植物油、麻油各适量。

　　做法：

　　[1]牡蛎肉去杂质洗净，放入沸水中焯烫，捞出，沥去水分；鸡蛋打入碗内搅匀，再放入牡蛎肉、葱末、姜末、盐和味精拌匀。

　　[2]油锅烧热，投入牡蛎肉蛋液，煎至两面呈金黄色，熟透后烹入料酒，淋入麻油，出锅装盘即可。