很多家长都会认为宝宝多吃粗粮能够补充更充足的维生素，其实学龄前儿童的胃肠道发育不成熟，消化吸收功能差，不宜多受刺激。所以，专家提醒学龄前儿童不适宜多吃粗粮。
朝阳医院副院长沈雁英教授表示，新麦子制作的面粉口感不好，发黏、筋力不足。要放几个月以上，做出来的面食口感才能变好，这个过程就是面粉的“后熟”。 在面粉里加过氧化钙或过氧化苯甲酰，就是为更快促进面粉的“后熟”，改进面类制品的口感。同时，氧化剂同时也能氧化掉面粉中微量的胡萝卜素等有色物质，让 面粉变白。这种增白效果本可有可无，遗憾的是，它曾经喧宾夺主，以至于人们都干脆把氧化剂叫做“增白剂”。
沈雁英指出，面粉即使白得耀眼也不会改善其营养品质和口感。相反，添加过多氧化剂的面粉维生素含量会明显下降，抗氧化物质也损失严重。然而面粉作为主食，恰恰是人们膳食中B族维生素尤其是B和B的重要来源。
买面粉别看重色相
记者在超市看到，标识为“大磨坊面粉有限公司”生产的饺子粉、面包粉、标准粉、富强粉都标注了不含增白剂字样。
到底该如何判断面粉中是否有增白剂?专家表示，市民可仔细看配料表，若含过氧化苯甲酰或稀释过氧化苯甲酰，就是含有增白剂。不含增白剂的面粉做出来的食品呈暗黄色，不会明显白得发亮。
在选购面粉方面，专家建议，一要看包装：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉; 看包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹，若有则为假冒产品;二是看色泽：正常面粉通常呈乳白色或淡黄色，而添加面粉增白剂的面粉呈雪白色或惨白色。应选择 色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麸星少的面粉;三是闻气味：未加增白剂的面粉有一股很自然的淡淡的麦香味，若有异味或霉味，则为增白剂添加过量或面粉超过 保质期，或遭到外部环境污染已变质。
有胃病不能多吃粗粮
如今很多人出于健康考虑开始吃些粗粮。沈雁英指出，相对于大 米、白面等细粮而言，粗粮在加工的过程中损失了较少的营养，对膳食纤维和维生素的补充很有好处。不过，粗粮也不能不加限制地猛吃。有胃病或消化性溃疡的人 不适合多吃粗粮。大量的纤维素会对肠胃产生一定的刺激，一般的健康人没问题，但有较重胃炎或胃酸过多的人都不太适合，肠胃有溃疡的人同样受不了。
鱼肉该怎样给宝宝吃
很多人都知道鱼的营养丰富，那么家长们该怎样给宝宝吃鱼呢?关于吃鱼家长们经常都存在很多问题，可是家长们该怎样正确的让宝宝吃鱼呢?下面我们来介绍一下详细的内容吧。
鱼是优质蛋白的最好供应来源，适合生长发育迅速的宝宝，但有的妈妈会认为像刀鱼、鱿鱼等鱼含太高的胆固醇，不适合小宝宝吃。其实，一般动物性食物，胆固醇的含量都会高一些。在吃这些食物的时候同时吃多种足量的蔬菜水果，就能避免胆固醇过多。
其实只要宝宝不过敏，什么鱼都可以吃。品种越丰富，孩子的营养越全面。不过，量的方面要适当。
生鱼能不能让宝宝吃?
鱼没烧透就不能让宝宝吃。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。
因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
少给宝宝吃鱼松!
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条， 给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每 天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或 氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。
所以，鱼松可以吃，但是不能当作营养补充品长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
选购鱼类的时候需要注意哪些方面?
选购鱼类时应注意：肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。怕鱼刺卡着宝宝的妈妈可以给宝宝选择 罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先去掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好 剔。吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时，可让宝宝吃鱼腹肉，没有小刺，可以放心给宝宝吃。
还有，鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的营养。
做份清蒸鱼给宝宝吃：
原料：鳊鱼1条或带鱼500克;食盐1匙，糖1匙，酒1匙，姜、葱少许，熟油1大匙。
制作方法：(1)将鱼去鳞及内脏，洗净，鱼身划刀口或切块;(2)把鱼放入瓷盘中，用食盐、料酒、糖、姜拌匀，覆上保鲜膜，置高功率3分钟，再置中功率3分钟加热;(3)取出，撒上葱末、熟油即可;(4)选用鱼肚部位的鱼肉喂宝宝，此处鱼肉几乎无刺。
还有，既然了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁 得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥(也叫鱼茸)。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更 多口味的鱼泥给宝宝吃。
爱心提示：鱼的做法很多，妈妈们应该多学习，经常做给宝宝吃，这样才能让宝宝有个获得更丰富的营养。
