春笋烧兔

　　◆材料◆鲜兔肉、春笋各500克，豆瓣酱、水豆粉各50克，肉汤1000毫升。

　　◆调料◆葱花、姜末、酱油、味精、盐、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]兔肉洗净，切块；春笋洗净，去皮，切块。

　　[2]油锅烧热，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣酱同炒，至油呈红色时下酱油、盐、肉汤一起焖，约30分钟后加入春笋炒熟，撒上葱花、姜末。

　　[3]待兔肉软烂时放味精、豆粉，收浓汁即可。