辣味的食物对于很多人来说都是无法抵抗的，特别是男性人群，很多的朋友都是无辣不欢的，但是吃了辣的食物，我们的脸上就爱长出痘痘，这让爱辣的男人们很郁闷，那么这类男人应该如何享受辣味的美食呢？

宫保鸡丁

主料:带骨头的整鸡腿两个、花生米半碗

辅料：葱小半根、姜3片、蒜2瓣、食用油3大匙、干辣椒4个、花椒粒30粒左右、辣椒面1小匙、料酒2大匙、淀粉3小匙、盐半小匙、米醋2大匙、酱油1大匙、糖白1大匙

做法：

1. 先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。

2. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。

3. 鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味。

4. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。

5. 蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。

6. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

7. 锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。

8. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

9. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用。

回锅肉

主料：五花肉500克、青蒜苗250克、郫县豆瓣酱1汤匙

辅料：生姜一块、花椒10数颗、醪糟(料酒)1汤匙、盐少许、白糖少许、生抽1汤匙

做法：

1. 五花肉洗净

2. 加入生姜和花椒(花椒用纱布包好)，放入温水中煮约30分钟，以能用筷子轻松地插入肉皮为好，捞起放凉后;

3. 切成薄片

4. 蒜苗斜片成段(这样片成的蒜苗易熟且入味)，并尽量将蒜白与蒜青分成两部分;郫县豆瓣酱剁细;

5. 醪糟一汤匙(可用料酒和白糖替代)

6. 炒锅烧热，放少量油，放花椒和干红辣椒炝锅，至花椒稍焦捞起(如果不能吃辣，只用花椒);放入肉片翻炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，加醪糟炒出香味;根据口味放少许盐或生抽调味;再下蒜白部分略炒至六成熟，最后放蒜青部分快速翻炒至变色即可。

7. 再炒个包菜配的回锅肉，这回不用醪糟，用料酒和白糖替代。

8. 包菜用手撕成片(包菜杆子和菜心可以做泡菜原料，或另炒);

9. 青椒、红椒、大蒜切片;郫县豆瓣酱剁细;因为没有用蒜苗，就要切些蒜片替代提味!

10. 重复步骤6的做法，将肉片炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，根据口味放盐或生抽，因为郫县豆瓣酱本身很咸，要特别注意不能放多了!然后烹入料酒，加少量白糖(这个环节替代了醪糟);再依次放入蒜片、青、红椒片翻炒片刻，最后放入包菜叶，略炒至菜叶变软，调味后装盘即可。因为配的蔬菜比较多，调味要比蒜苗回锅肉略重些才入味。

鱼香肉丝

主料：猪瘦肉300克、笋小半块、木耳若干朵、葱半颗、蒜3瓣、姜一小块、泡红辣椒适量、油适量

辅料：盐适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、清水适量、湿淀粉适量

做法：

1. 将肉丝用少量的盐和少量的湿淀粉腌一小会儿。

2. 将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水兑成料汁备用，口味按个人喜好。

3. 木耳泡发后切丝、笋切丝、猪瘦肉切丝、泡红辣椒剁碎、葱切葱花、蒜切蒜末、姜切末。

4. 锅烧热后，倒入油加热，翻炒肉丝。

5. 将肉丝炒散变色盛出待用。

6. 另起锅，爆香葱姜蒜。

7. 加入泡红辣椒末炒香。

8. 放入木耳丝和笋丝翻炒几下。

9. 加入提前炒好的肉丝。

10. 倒入料汁。

11. 最后加入少量葱花炒匀即可出锅。

泡菜辣炒五花肉

主料：五花肉一块、泡菜一包

辅料：料酒一茶匙、葱花适量

做法：

1. 五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。

2. 把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用。

3. 平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油(可用餐巾纸)。五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄。

4. 倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味。

5. 倒入泡菜汁一起翻炒(如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水)。

6. 翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

干煸手撕包菜

主料：包心菜适量、干辣椒1条、姜少许、蒜少许

辅料：米醋1茶匙、生抽1茶匙、鸡精粉少许、盐少许、橄榔油3汤匙

做法：

1. 包菜洗净控干水份撕成略大的片状。

2. 蒜，姜切片，干辣椒略切几段。

3. 油稍热，放进蒜，姜炒出香味。

4. 待锅很热时，放进包菜快炒

5. 调味料和辣椒放进拌炒均匀即可。