夏天的餐桌上，总少不了西红柿的身影。无论是西红柿炒蛋还是凉拌西红柿，这些无一不是人们的心头好。但是作为一个消费者来说，如何让自己吃得更健康更有营养是我们不曾松懈的事情。有人说西红柿生吃好，生吃的营养元素更不易流失，这是真的吗?下面就让我们跟随专家的脚步一起来看看吧!

西红柿到底是生吃还是熟吃更营养呢? 据专家说，一般西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，而生西红柿中含有丰富的番茄红素。番茄红素对人体有着不可估量的作用，它含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

西红柿熟吃也是白吃，会浪费其中的维生素C。你加热了，番茄里的维生素C会受到损失，还有啊，有些朋友喜欢先把番茄烫烫，这样可以很容易的把皮去掉，这样吃是为了更卫生更好吃吗?小编不太明白，番茄的皮中可是有大量的番茄红素呢，吃的时候最好别把皮去掉了，多洗洗就好了。而且如果你是比较缺乏维生素C，那最好就生吃，这是一个补充维生素C的最简单的好办法。

研究者表示，生吃西红柿营养价值更大。就好比吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉，只不过分别用不同的沙拉调料，研究者做过这样一个试验，他们给被调查者们的静脉上连上一个小塑料管，以便在进食前后定时搜集血液样品用于测定。 吃传统沙拉酱的时候，血液中的番茄红素、胡萝卜素、叶黄素等有益成分会明显升高，用低脂或脂肪替代沙拉酱时效果很差。由此可证，生吃西红柿的营养价值更大。