在中国所吃的食物，大致上将其性质分为温、平、寒三种。

所谓的“热”性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的佐料之类。

而“寒”性食物指的是，能使身体变寒作用的食物，包括茄子、蕃茄、黄瓜等食物都属此类。

如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间，就叫做“平”性食物。

各种食物的温、平、寒性：

1、粮豆类

温热性：面粉、莅麦、豆油、酒、醋等；

平性：糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、赤小豆等；

凉寒性：小米、荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆等。

2、果实类

温热性：龙眼、荔枝、莲子、核桃、花生、栗子、乌梅、杨梅、樱桃、石榴、木瓜、橄榄、李子、桔子、桃等；

平性：大枣、苹果等；

凉寒性：梨、山渣、菱角、柑子、百合、香蕉、甘蔗、柿子等。

3、瓜菜类

温热性：生姜、大葱、大蒜、韭菜、芥子、胡椒、胡萝卜、香菜等；

平性：包菜、菜花、藕、山药、白萝、甘薯、马铃薯、葫芦、南瓜、西红柿、蘑菇等；

凉寒性：芹菜、苋菜；菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、苦瓜、竹笋、芋头、茄子等。

4、水产类

温热性：黄鳝、虾、草鱼等；

平性：鲤鱼、银鱼、大黄鱼、泥鳅等；

凉寒性：鳗鱼等。

5、肉蛋奶类

温热性：羊肉、狗肉、鹿肉等；

平性：猪肉、鹅肉、雁肉、鸽肉、牛奶、鸡蛋等；

凉寒性：兔肉、鸭肉、鸭蛋。