在烹调芹菜时，应注意不要丢弃芹菜叶。芹菜叶中的胡萝卜素要比茎和叶柄的含量高80余倍，维生素C高出17倍，维生素P高出13倍，钙盐高出2倍。因此，把芹菜叶丢掉就太可惜了，最好是菜叶和菜茎一起炒着吃，味道既好又富营养。
