在健康食品日渐进入人们日常生活的今天，美国一家名为“心脏病烧烤”的餐馆却反其道而行之：向顾客提供多种超级肥腻的不健康食品，并打出“死也值得去吃”的广告语。

    这家餐馆2005年开业，生意十分火爆，这让许多健康专家大跌眼镜。前不久，国内某媒体报道了这个餐厅，老板表示，有意在中国开分店。

    在这家充满医院氛围的餐馆里，顾客一进店就会被套上病号服，被称为“患者”；全体女服务生们均是一袭性感的护士打扮，在顾客点餐后，她们会像在美国医院里那样在顾客手腕上围一个腕带作“身份识别”，上面写有顾客点的食物，她们还会拿着听诊器给顾客“检查心脏”。如果顾客点了四层“心脏搭桥汉堡”，还将获得餐馆赠送的轮椅服务，并可挑选自己心仪的“护士”推他们回到座位上。

    餐馆老板乔恩·贝索公开宣称，食客到该餐馆就餐，最终会心脏病发作，被送往医院。餐馆外贴有醒目的警告标语：“小心：本餐馆有害健康！”而广告语也足够震撼：“宁死也要吃”。

    ■“心脏病烧烤”超级肥腻

    汉堡包很简单，两片面包夹上牛肉、奶酪、生菜叶等，肯德基、麦当劳的汉堡都是如此。“心脏病烧烤”的汉堡有什么特殊呢？老板乔恩用了三个“超”字来形容，那就是“超量、超肥、超油腻”。他的餐馆里提供4种汉堡，分为单层、双层、三层和四层，都是以心脏搭桥手术命名的，叫“搭桥汉堡”。

    让我们来看看招牌汉堡——四层“搭桥汉堡”都有哪些“好吃的”。

    四层“搭桥汉堡”，包括约1公斤的牛肉、4层奶酪和4层黄油，总热量高达8000卡路里，接近泳坛天才菲尔普斯一天的饮食热量。

    吃一个汉堡包就等于吃进了8000卡的热量！

    如果我们用日常食物来替换汉堡，那么这8000卡的热量相当于一次吃进了——32个肉包子（8000卡），或40碗白米饭（8040卡路里）！

    除了汉堡，餐馆还提供与之配套的其他食品，当然也都是非健康食品，如专门从墨西哥购买的全糖可乐，用猪油炸的“肥胖炸薯条”等，字缝里都透着油腻。

    ■“三高”结构绝对不合理

    乔恩的餐馆每天平均能卖出600个汉堡包。他在接受媒体采访时笑谈：“吃了我们巨型汉堡的顾客都还活得好好的！”

   但是，今天“都还活得好好的”，不等于明天“也能好好地活着。”在西式快餐的诞生地，在“心脏病烧烤”的所在地，美国人已经用自己的研究证明了这一点：2004年4月19日，麦当劳前掌门人吉姆·坎塔卢波因心脏病发去世。评论人士指出，坎塔卢波的猝死就是因为食用太多汉堡包、薯条的结果。5月5日，麦当劳总部宣布，新任总裁查利·贝尔进行了一次肠癌手术。5月中旬，一部名为《给我最大号》的纪录片在美国上映，公开叫板麦当劳。

    《给我最大号》在美国被冠以“拯救你生命的电影”，片长98分钟，记录了年轻的美国导演摩根·斯普尔洛克在30天里只吃麦当劳食品的全部过程。他要让大家亲眼见证吃麦当劳给自己的身体带来的有害无益的变化。斯普尔洛克特别请了3位医生为整个实验过程做记录，定期追踪他的健康状态。

    拍摄前，斯普尔洛克身体健康，身高1.90米，体重不到84公斤。两个星期之后，医生说他的肝脏受到严重损伤，应当停止试验。但他没有听从。三周左右，他的心脏开始出现异常，医生让他每天吃两片阿司匹林，他拒绝了，因为麦当劳不提供阿司匹林。结果一个月后他的血压大大提升，体重也增加了11公斤。

    斯普尔洛克的试验当然属于极端行为，因为几乎没有人会以快餐作为唯一食物。这也因此使有些人认为，只要不是顿顿食用，对人不会有太大危害。

    事实上，洋快餐是典型的高热量、高脂肪、高蛋白的“三高”食品，这样的饮食结构对健康是非常不利的。洋快餐的最大特色是几乎所有的食品都是炸制或烤制，而油炸食品是导致心血管疾病的元凶，还是致癌的祸首。以炸薯条为例，土豆本来脂肪含量不到1％，但膨胀性大，与油脂有很好的“亲和力”，炸制后其脂肪含量可高达40％左右。而且油炸食品必须经过高温，还会产生苯并芘等致癌物质。油炸还会破坏食物的维生素，使蛋白质变性。烤制类食品同样会含大量苯并芘，导致蛋白质变性，加重肾脏和肝脏的负担。有研究认为，1个炸鸡腿等于60支香烟的毒性。

    汉堡基料中的面粉是精食，主要产生能量，无论国内国外都已证明，长期过食精米精面，容易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌梗塞等。不仅如此，汉堡还夹有肉类、乳酪，含有大量奶油，生菜或酸黄瓜不过是点缀，因此汉堡脂肪含量非常高，维生素含量却很低。卡路里是热能的单位，食物脂肪含量越高，卡路里就越高。经常大量食用三高食物，最容易引发的问题就是肥胖，但又绝不仅仅是肥胖。

    《中国居民膳食指南》要求，城市18岁～59岁的男子平均能量摄入为2200卡路里，相当于每天摄入的食物量约为：谷类300克，蔬菜400克，水果300克，肉、禽和鱼虾150克，蛋类50克；女子平均能量摄入为1800卡路里，相当于每天摄入的食物量约为：谷类250克，蔬菜300克，水果200克，肉、禽和鱼虾100克，蛋类25克。

    一个巨无霸汉堡，质量是199克，每百克的能量为272卡左右，一个巨无霸的能量就是540卡，这已经相当于一个成年男子一天所需能量的近1／4。一个汉堡包如此，更何况一个8000卡的“搭桥汉堡”！

    ■吃快餐会上瘾

    据近日英国《每日邮报》网站报道称，食用快餐食品能使大脑产生如同烟草一样的刺激，并也可能致人上瘾。

    报道援引美国FDA前委员大卫·凯斯勒的论述称，经过食品生产商精心调制搭配的快餐食品，能使食客在食用时恰好达到一种被称为“幸福点”的临界状态，从而被激发起更为强烈的食欲。不少消费者即便是在已经吃饱的状态下仍然无法拒绝诱惑立即停止饮食。这并不是由于缺乏自控，而是生理本能所致，这种生理本能经由周围食物环境的变化而被强化。“不同口味的食物和调料在经过一定搭配后会触发更多的神经元而使它们更加兴奋，想吃的信息会更为强烈，因此食客们食用了更多并不需要的食物。”

    据英国《泰晤士报》报道，科学家们发现，快餐中的高脂肪和糖类成分，甚至会像毒品一样让人容易上瘾。研究表明，高脂肪和高糖食品能在大脑中引发明显的生化反应，并迅速重组人体荷尔蒙系统，从而让人们想摄入更多的脂肪。研究者还发现，孩子们如果早早接触高脂肪食品，将导致他们总是索取类似的食物，从而增大了将来变胖的可能性。

    食盐也会令人上瘾。英国一个民间组织发布调查报告称，食用一份包含鸡翅、比萨、蒜蓉面包和薯条等食物的4人份比萨套餐，平均每人摄入盐分12.3克，是成年人每日最高建议摄盐量的两倍多，是6岁儿童最高建议摄盐量的4倍。一些快餐食品含盐量甚至堪比海水。专家解释说，吃了高盐食物，舌头对盐的味觉感受会受到抑制，致使对高盐食物的需求增加。而摄入盐分过多会引发高血压、中风、心脏病等人体疾病，甚至导致早亡。

　　■“心脏病烧烤”将来中国

    对于“心脏病烧烤”这个别出心裁的创意，老板说：“我们的汉堡虽然很美味，但却有害健康，所以我给餐馆起了这个直白的名字，我觉得这很搞笑。”而天性幽默的美国人也很吃乔恩的这一套，餐馆生意很火爆。

    如果这种特立独行只是一种营销策略，那也不新鲜，就如同台湾的著名小吃“棺材板”，人们并没有因为食物名字的恐怖而远离。就算是打着不健康的牌子，“心脏病烧烤”也不是只此一家。今年3月底，美国小联盟西密西根白帽队就决定在球场上推出巨无霸汉堡，以飨球迷，汉堡内有5片牛肉饼，每个重量约1／3磅，热量高达4800卡路里，引起医界人士广泛关注。但白帽队却不以为然，“这本来就是宣传花招”。

    如果乔恩的“心脏病烧烤”也只是宣传花招，消费者也不必为此去热捧。我们在现实生活中已领教过许多企业和产品为了宣传玩概念搞花哨的伎俩。

    非常幽默的是，有着“乔恩医生”外号的乔恩·巴索并不是真正的医生，而是一位资深的营养师。营养师公然做不营养、破坏营养的事，让人有些想不通，乔恩也说：“人生很短暂，如果不尽情享乐，就是在浪费生命！”那我们姑且可以把他当做反面教员，就当他是在以另一种方式告诫人们。因为所谓的“颠覆性”理论我们也领略过不少。

     但是，乔恩现在要来实际的了，他准备在未来两年内，“我一定要把店开到中国去！”他心里已经有点底了，因为“有一些到美国旅游的中国游客前来品尝，他们点的主要是双层‘搭桥汉堡’，都说很好吃。”这就需要警惕了，因为我们有理由相信这一次他不是因为“很搞笑”。

     快餐的主要消费者是青少年。今年5月20日我国“学生营养日”的主题就是“食品安全营养，孩子健康成长——远离肥胖与慢性病”。由中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会等5家单位联合完成的报告指出，我国的肥胖超重儿童数量已猛增到1200万人，约占世界肥胖儿童的1／13。此前北京市卫生局发布的健康播报显示，北京市儿童青少年肥胖呈明显上升趋势，目前2～18岁儿童青少年肥胖率接近10％，还有11％的同龄儿童处于超重状态，极可能发展为肥胖。而经常吃西式快餐被认为可能是肥胖发生的重要因素之一。调查分析发现，我国城市儿童少年食用西式快餐频率每月大约1次者，发生肥胖的危险是不吃快餐者的1.3倍。

    肥胖是导致高血压、糖尿病和高血脂的最主要原因。与正常体重儿童比较，肥胖儿童患高血压、Ⅱ型糖尿病的概率分别增加了5.4倍和2.8倍；患脂肪肝的概率增加了51倍。青少年阶段的肥胖和高血压与成年期肥胖和高血压有着非常密切的关系，大约1／3的肥胖儿童和2／3的肥胖青少年最终将发展成为肥胖的成人，43％的高血压儿童最终会发展成为成人高血压病人，而这些人群又是未来10至20年心脑血管疾病的后备军、高危人群。

     有统计显示，美国是世界上肥胖率最高的国家，超重的成年人占66％，我国大城市中成年人的超重比例高达40％。有专家表示，中国人的肥胖率直追美国。

    如果有一天，“心脏病烧烤”真的开到中国来，好奇也好，喜欢也罢，您去吃也绝非不可，毕竟好吃是一种诱惑。但是，为了健康，还是劝您不要尽情尽意地大快朵颐，创意是别人的，独特是别人的，健康和痛苦都是自己的。除非吃完“心脏搭桥”，您要把那8000卡热量运动出去。自由泳燃烧脂肪是很有效的，30分钟自由泳可以消耗518卡的能量，您算算，8000卡的热量，您要在水中奋力挥臂几个小时？

    我们习惯上把西式快餐叫做“垃圾食品”。其实，食品是食品，垃圾是垃圾。没有垃圾食品，只有垃圾吃法。而且，垃圾吃法也不仅仅是针对西式快餐而言。