用高筋面粉做出的面食，比起普通面粉做的面食来说，吃起来更有韧劲，因此会增加咀嚼的时间和次数，当人嚼累了的时候，神经中枢就会发信号说，你已经吃饱了，所以越是吃那些费力咀嚼的食物越容易控制饭量。对于需要降低体重、减少食物摄入量的人士来说，吃有筋道的面食无疑是福音。另外，像意大利面等高筋面食，蛋白质含量更高（在14%左右），因为蛋白质含量越高，筋度越大，所以就非常适合体力消耗大的人补充营养。