南瓜富含粗纤维、维生素A和视黄醇，其中每100克南瓜中维生素A的含量是148微克，视黄醇当量是93.5微克，对经常加班、熬夜的电脑一族养肝护目、润肠减脂有很好的作用，另外南瓜含钾尤多，且钾钠比例、钙镁比例非常合理，适合心脑血管疾病患者吃。


　　南瓜可直接当主食，比如蒸南瓜，把南瓜蒸熟后捣成泥，和在面粉里，做成饺子皮或擀成面条吃，或者和糯米粉一起做成南瓜饼等吃，这样就可以增加每餐吃南瓜的量。