将茄子、土豆这些家常蔬菜蒸着吃是最好的减油腻的方法。我观察到，平时炒菜多放油，不全是为了“好吃”，而是想让食物靠油温“熟得更快些”，而蒸着吃就能避免受热不均。油脂多的食物，还会把过剩的油脂释放出来。蔬菜蒸着吃还能将很多食物“变废为宝”，比如平时不常吃的芹菜叶、大葱叶之类的，口感也会更好些。