“白灼虾”是很有名的一道菜，但您是否知道，“白灼”的方法其实并不适合冰鲜虾。因为海水温度很低，虾体内带有很多耐低温的细菌，蛋白质也会分解出有害的胺类。在做白灼虾时，一般也就是几分钟的时间，温度达不到杀灭耐低温细菌的要求，很容易出现病菌入肚的危险。因此，选择高温烹炒或煎炸的方法，口味不错而且更安全健康。