萝卜的开裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都能降低其食用品质。萝卜开裂、分叉是 由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜不耐藏。

购买时警惕黑心萝卜

选购白萝卜还有一点需要注意，如果您买回家切开发现中间的心是黑的，这是因为萝卜发生霉变了，不过这在外表通常是看不出来的。

对于这个“黑心”萝卜，记者联系了知名植物专家。专家表示造成其内部发黑的原因主要有三种可能：第一种可能是缺少某种无机元素造成的，第二种可能是浇水过多造成内涝，结果导致萝卜本身缺氧，第三种可能则是染上了黑腐病，或者浇的水里面含有硫化物造成。这种发黑的萝卜是不能食用的，因为可能会导致腹泻甚至食物中毒，因此建议市民慎用。

对于如何辨别萝卜内部是否发黑，专家也是给市民们提供了几个小方法，例如看萝卜叶子的芯是否变微黄，根部是否烂掉，圆柱或者圆锥的根部中间是否有腐烂等等。

提起较轻的萝卜或许空心化

萝卜空心化也叫萝卜糠心。是由于水分失调，使肉质的心部细胞缺乏水分，呈现干糠而造成的。萝卜的水 分失调可以由多方面因素引起，如萝卜生长过程中气温过高，天气干燥，空气湿度小，使萝卜的水分大量蒸发消耗，就会引起糠心。另外，早期抽苔，收获过迟，埋 藏中发芽或土质过于干燥，经营中受太阳暴晒或受冻等都会造成萝卜糠心。糠心的萝卜失掉脆嫩进而变得粗老，多带有辣味和苦味，一般皮色暗或灰黄色，呈凹凸 状，拿在手里发轻，手指弹动发出帮子的声响。

萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。防止的方法是收获时削去根头的顶部，在适宜的低温条件下存。