萝卜的品质要求因种类、品质和用途而有所不同，但在鉴别品质质量时的共同要求是个体大小均匀，无糠心、黑心和抽苔现象，新鲜，脆嫩，无苦味，带缨新鲜，无黄烂叶。

萝卜的开裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都能降低其食用品质。萝卜开裂、分叉是 由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜不耐藏。

下面介绍萝卜选购的4个要点：

看外皮

萝卜皮光滑的肉质更细，如果长了一张“月球脸”可能有虫害;如果表皮有半透明斑块不仅不新鲜，很有可能是严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，这种萝卜基本上失去了食用价值。

听声音

选购白萝卜的时候还可以听听它的声音，用手指轻敲白萝卜，如果声音听起来清脆，则品质较好。另外，还可以看看白萝卜的头部，萝卜头部的圈越小越好，这样的白萝卜不容易糠心。

看根须

根须要直，不要杂乱无章，如果白萝卜的根须是直直的，大多情况下白萝卜是新鲜的;如果白萝卜根须多、看起来杂乱无章那么就有可能是糠心白萝卜。

看“气眼”

这里的“气眼”就是指白萝卜上的毛细孔，如果白萝卜上的气眼排列均匀，并且在一条直线上，大多数情况下这种萝卜比较甜;喜欢吃辣的可以不看“气眼”的排列。