现在食品的安全格外的引人注意，好象是个食物都能做假，都不安全，现在连我们每天要吃的大米也出了这样的问题，真是让人担忧。那么，大家一定想知道，在市场中哪些米是安全健康的吧，一起来看看下面的文章吧。

注水大米

“一般注水比例是10吨水稻1吨水，正常大米含水量为 14.5%―15.5%，‘注水大米’的含水量要高出5%。自来水价格贵，一些不良商家就直接用河水浸泡。”“‘注水大米’容易坏，但掺杂了好的大米一起烧，除了口感稍微有差异，也吃不出区别，但长此以往，对身体的影响是肯定的。”

如何选购优质大米?

经常食用“注水大米”对身体健康是有影响的，我们当然要“拒绝”。另外，现在市场上还充斥着毒大米、镉大米、假大米等等不安全的大米，如此我们应该如何选择优质、安全的大米呢?

【优质大米】米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。

【劣质大米】米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。

有色米的鉴别方法：有色米(如黑米、紫米等)米心是白色的，但经过染色的米，米心也会有颜色渗透进去;正常的有色米清洗时会轻微掉色，但如果掉色严重，就有可能是染色米。

大米是我们日常饮食中最最重要的，大家在选购的时候一定要注意。选择优质大米，拒绝注水大米、镉大米、毒大米、染色米。