烧烤食物是很多认得致癌，夏季很多人选择在外面的大排档吃烧烤，冬季天气寒冷，不过也有一些为了心中美食而到外面品尝烧烤的，当然我们也可以去正规卫生的烧烤餐厅去吃。但是有这样的说法：吃烧烤容易致癌，烧烤食物吃多了对身体健康不利。那么该怎么选择烧烤食物，如何去避免致癌物呢?

英国某个饮食网站介绍了著名厨师布鲁斯·普尔的几点心得，教你烧烤食物也能吃出健康。作为一名专业厨师，布鲁斯认为安全卫生永远是排在首位的，因此，所有食物必须烤熟后再吃。可以把肉类都切成小块，这样就不会出现夹生了。生蚝等贝壳类食物，人们平时喜欢吃半生的，这其实非常危险，很容易因细菌感染引发腹泻。

其次，关于肉类的选择，布鲁斯推荐无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉。尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还是建议少选择带皮或肥肉过多的部位。比如鸡翅，去皮烤一样可以很嫩，但热量和饱和脂肪却大大减少。

蔬菜也是很适合烧烤的食物，不过烤之前最好腌制一下。蔬菜切成片后撒点盐，放一个小时，多余的水分就会渗出来，味道会好很多。你还可以在要烤的食物上刷点橄榄油和蒜汁，可以将致癌物减少90%。

看来如何选择烧烤的肉类也很重要，同时建议对于爱吃大蒜的人来说，可以在吃烧烤的时候多加点蒜汁，这样可以适当地减少致癌物质，大力减少对身体健康的危害，还能品尝心中的美味。当然对于喜欢吃烧烤但又不爱加蒜汁的朋友，小编的建议就是到正规的烧烤餐厅去吃烧烤，或者少吃一些烧烤。