明矾过度使用危害大　添加剂滥用成惯例

　　一位业内人士告诉记者，明矾多在油炸品和水发货等处使用，可以起到膨松剂和减少水分蒸发的作用。一般面食、西点中用到的膨松剂分为两大类，一类是纯生物膨松剂：如酵母；另一类是化学膨松剂：如小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等。在面皮中添加明矾，有可能是为了追求卖相和口感。

　　执法人员表示，经常会发现一些黑加工点、流动商贩滥用添加剂、过量使用添加剂的现象，很难保证安全。制作食品的工人光凭感觉随便加入添加剂，甚至化学原料，对食品卫生安全非常不负责任。

　　会毒害大脑及神经细胞

　　据了解，常吃添加明矾的食物，会摄铝过量。铝很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害。

　　孕妇摄铝过量，不仅影响母体健康，还会造成胎儿大脑发育障碍。儿童、老年人食铝过量，会导致儿童智力发育障碍，诱发老年性痴呆症等疾病。

　　几天前，收到一封市民举报信：长春市绿园区和宽城区两栋民宅内，有黑食品加工点。举报人在信中提供了加工点的详细地址、运货面包车的车号，“生产环境用恶劣难以形容，屋内老鼠肆虐，用水浑浊。”

　　暗访：脏房间内加工面皮

　　10月19日下午，记者来到绿园区加工点，大门紧锁。敲开邻居家房门，“现在不干了，机器都搬走20多天了。”

　　21日上午，记者又来到信中所说的第二处地址，是紧挨着公共厕所的一个二层小楼，大门敞开着。
　　记者以租房子为名推开房门，看到走廊里堆了好多袋面粉，房间里弥漫着白色的面粉。两名男工人没有穿工作服，没有戴口罩手套，身上都是面粉，一名工人嘴里还叼着香烟。一名女工戴着帽子，头发上、眼睫毛上都沾着面粉。她边走边挖鼻孔，之后就干活。

　　这个不足十平方米的小房间里堆满了各种杂乱物品，墙角落挂上了蜘蛛网。加工的面粉随意地放在地上，左边锈迹斑斑的压面机正在轰隆作响，一名男子忙着压面，另一名忙着往和面机里倒水。和面用的机器上面，结了厚厚的一层面垢，污渍斑斑的面板上堆放着各种杂物，旁边就是压好的面皮。

　　一名女工徒手在压好的面皮上用圆形模具按压，压出的圆形面皮用塑料袋装好直接放在地上。

　　查处：无证无照无健康证

　　记者将情况向长春市质量技术监督局宽城分局反映，两名执法人员马上赶到现场。

　　“你有食品加工许可证吗？”执法人员让其出示相关证件时，工人表示：“我们是来干活的，其他什么都不知道。”

　　一名男子马上出门打电话表示联系相关负责人。

　　在里面的一间屋子，工人住宿的大炕旁边就是压面机，压好的面饼上发现了很多苍蝇。

　　在窗台上，记者发现了一袋明矾，工人承认是往面粉中添加的，记者追问添加明矾的目的时，他们一直躲躲闪闪。

　　很快，工人领来一名自称老板弟弟的男子，“我正在市场包馄饨呢，我哥哥去外地了。”男子表示，他们刚刚从一南方人手中兑来压面机等物品，专门制作馄饨皮和烧麦皮，“主要就是往市场的馄饨摊送货，连带干点批发，往饭店里批，干了还没超过一个月。”

　　执法人员：有证照吗？

　　老板弟弟：啥也没有。

　　执法人员：为什么不办呢？

　　老板弟弟：不知道还要办证的，兑机器时听说好像有证。

　　执法人员：工人都有健康证吗？

　　老板弟弟：没有，还没来得及办呢！

　　执法人员现场出具了调查笔录，要求加工点立即停业整顿，第二天马上到宽城区质监局接受调查，说明情况。

　　流向：馄饨皮进入小饭店

　　对于产品流向问题，老板弟弟一个劲掩饰，“就往我家前面市场的店面里送，做点馄饨往外卖，再连带干点批发，一天干不了多少。”

　　“这么多馄饨皮，你一个饭店能卖多少碗馄饨啊？”执法人员质疑。

　　这些馄饨皮到底送到哪里，工人给出了回答，“长春市几十家小饭店小餐馆都用我们生产的馄饨皮、烧麦皮，现在饭店自己都不做了，浪费时间，成本也高。”