牛肉丰富的营养价值让大家很关注,但是,购买回家的牛肉在烹饪时却会遇到一个问题:不易炖烂,这样的情况影响口感,让我们无法更好的体会它的美味,所以,今天我们想分享一种烹饪技巧,让我们轻松把牛肉炖烂。
牛肉的营养价值
牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
牛肉还含肉毒碱。
想要把牛肉炖烂不如就试试以下方法吧。
如何把牛肉炖烂
李时珍曾指出,“煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂”,对于牛肉,山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法是,先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
喜爱吃牛肉的朋友们一定要学学上面的这个方法,简单易行,还不会让牛肉的营养流失,大家一起快来试试看吧。