《每日菜谱》是饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款简单家常菜谱的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是干烧黄鱼。

主题：干烧黄鱼

食材：

大黄鱼1条，香菇2朵，竹笋50克，五花肉50克，生姜、大蒜、香葱适量，食盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、白胡椒粉、食用油适量

做法：

1、黄鱼去鳞，去内脏，也可以在买的时候让卖家处理干净，拿回家后清洗干净后，在鱼表面交错切叉形花刀，五花肉、竹笋尖、水发香菇分别切丁，生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎;

2、锅中下入少量食用油，小火放入黄鱼煎炸，煎炸至两面金黄时捞出;

3、另下少许油，凉油时倒入五花肉肉丁小火煎制，煎至有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味，放入笋丁、香菇丁炒出香味，再加入半勺红油豆瓣酱，小火煸炒至出红油，加一杯清水，及其它所有调味料，大火烧开;

4、放入煎好的鱼，不要让水超过鱼身，大火烧开后加盖转小火焖20分钟，中间小心的翻身一次，水份收干只剩下少量的汤汁即可装盘食用。

健康功效：黄鱼补益作用显著

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

选购技巧：

购买时，注意以下几点可以买到优质大黄鱼：体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色，背部呈黄褐色，有光泽，鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明，具有大黄鱼固有气味，无油污等异味，肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰、无腐烂。

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