说到沪菜，上海菜，大家脑海中的第一反应是不是小笼包呢?那么，除此之外相信大家对于松鼠桂鱼这道好看又美味的菜应该也是印象深刻吧。但是我们今天要介绍的并不是这道菜，而是另一道跟这个差不多的，叫做松鼠黄鱼。

松鼠黄鱼

用料

主料

黄鱼：600克

调料

色拉油：30克 食盐：适量

酱油：15克 醋：40克

葱：5克 姜：5克

蒜：5克 料酒：15克

水淀粉：70克 植物油：800克

鸡汤：60克 香菜：6克

白糖：60克

松鼠黄鱼

做法

1.将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹深0.5厘米、宽0.3厘米

2.撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉

3.在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中

4.把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用

5.在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油50克左右、，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成

菜品特色

鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。

以上就是我们为大家推荐的松鼠桂鱼的兄弟，松鼠黄鱼的做法。怎么样，大家是不死都已经学会了呢?是不是很简单呢，是不是觉得没有想象中的难呢?大家学会了之后就可以在家里为自己、家人和朋友做上这么一道美味了。祝愿大家身体健康，生活幸福!